Tid: --

Potetmoskroketter med tørket torsk - en detaljert oppskrift.

Ingredienser:

• 225 g tørket, saltet torsk, uten skinn og bein
• 450 g mellomstore poteter, grundig vasket med en børste, skrelt og delt i fire deler
• 2 knuste fedd hvitløk
• 1 ss hakkede friske persilleblader
• 1 ss hakket fersk gressløk, pluss mer til pynt
• Salt og malt sort pepper
• 2 piskede eggeplommer
• Vegetabilsk olje til frityrsteking
• 1 kopp hurtighevende mel
• Aiolisaus med egg til servering (se oppskrift nedenfor)

Aioli med egg:

• 8 knuste hvitløksfedd
• 2 eggeplommer
• 1 kopp olivenolje
• Salt
• 1 ts røkt paprika

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

torsk, potet, gressløk, hvitløk, egg, aiolisaus, paprika, persille

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Bløtlegg torsken i kaldt vann i 24–36 timer og sett den i kjøleskapet, og bytt vann av og til. Hell av vannet. Legg torsken i en middels stor kjele og dekk den med vann til det når 2,5 cm over fisken.
Trinn 2
• Ha potetene i en annen kjele og dekk med vann. Kok i omtrent 30 minutter, til potetene er møre og fisken begynner å falle fra hverandre. Hell av vannet og la fisken og potetene avkjøles.
  
  Press potetene gjennom en potetmoser og ned i en bolle. Bruk hendene eller en gaffel til å smuldre torsken og fjern eventuelle bein. Bland torsk, poteter, hvitløk, urter, salt og pepper etter smak og eggeplommer i en stor bolle. Sett i kjøleskapet i en time.
Trinn 3
• Forvarm frityrkokeren.
  
  Form 2 spiseskjeer av blandingen til en kake eller ball, dekk den med mel og sett til side mens du forbereder de resterende krokettene. Stek dem i omganger til de er gyllenbrune, ca. 3 minutter. Du bør få ca. 12 kroketter.
Trinn 4
• Ta ut og tørk med kjøkkenpapir. Krydre med salt og pepper etter smak. Server krokettene på en tallerken med aiolisaus. Dryss over persille.
  
  Aioli med egg: Ha hvitløk og eggeplomme i en blender. Kjør til en jevn masse. Mens blenderen går, hell sakte inn nok olje til å lage en tykk emulgert saus. Smak til med salt og paprika.
  Utbytte: 1,5 kopper

Stemmer: 3