Chapatis er indiske pannestekte flatbrød laget av fullkornshvetemel.

Stemmer: 58

Slik lager du - Chapati - indisk flatbrød laget av fullkornshvetemel i stekepanne

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

En detaljert oppskrift på hjemmelaget brød med bilder.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 kopper fullkornsmel, pluss litt ekstra til å jobbe med deigen
En stor klype fint havsalt
1 kopp vann
1/4 kopp olivenolje, vegetabilsk olje, smeltet smør eller ghee

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: fullkornsmel, usyret deig, ghee, havsaltflak

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha mel og salt i en stor bolle. Hell vannet sakte inn i melet, og bland med hendene i sirkelbevegelser til en deig begynner å danne seg. Elt deretter deigen i bollen eller på en arbeidsflate (som du kan mele lett for å hindre at den klistrer seg) i omtrent 10 minutter. Deigen skal være myk og elastisk.

Legg deigballen tilbake i bollen og smør overflaten lett for å hindre at den tørker ut. Dekk bollen med plastfolie eller et fuktig håndkle og la den hvile i omtrent 30 minutter.
Når du er klar til å lage chapatiene, samler du frem forsyningene dine: en liten flat bolle med fullkornsmel, en liten bolle med olivenolje eller smeltet smør (bruk en liten skje) og en tallerken eller beholder dekket med et papirhåndkle til de ferdige flatbrødene.

Varm en grillpanne eller støpejernspanne over middels høy varme. I mellomtiden, på en lett melet overflate, form deigen til en lang pølse. Del den i 12 like store biter: først i to, deretter i to igjen, og del deretter hver fjerdedel i 3 like store biter. Ha deigen tilbake i bollen og dekk med et fuktig håndkle for å hindre at den tørker ut.
Å rulle ut chapatisRull deigen mellom håndflatene til en ball, og trykk den deretter ned med håndflaten. Dypp den resulterende deigen i en bolle med mel, og rull den deretter til en sirkel på 10 cm i diameter. Legg omtrent 1/4 teskje smør i midten av sirkelen og smør det nesten ut til kantene med baksiden av en skje. Brett sirkelen i to, deretter i to igjen for å danne en trekant. Klyp kantene og dypp i mel igjen hvis deigen er klissete.

Begynn å rulle, og roter trekanten en kvart omdreining etter hver rulling, til den når en bredde på 15 cm og en jevn tykkelse. Med litt øvelse vil du kunne rulle chapatiene og rotere dem uten å løfte dem. Jeg gjør dette ved å legge forsiktig trykk med høyre hånd, og dermed bevege chapatiene fremover.
Test pannen ved å strø litt mel på den: hvis den blir brun med en gang, er den klar til steking. Rist av overflødig mel ved å flytte chapatien fra hånd til hånd, og legg den deretter i pannen. Den skal begynne å brune nesten umiddelbart.

Når det begynner å dannes små bobler, hell litt olje på overflaten av chapatien, og snu den deretter. Den skal begynne å blåse seg opp. Hell litt olje på denne siden også, og når den blåser seg opp litt mer, snu den. Trykk kantene på chapatien med en slikkepott eller (hvis du føler deg modig!) en tørr klut. Dette vil hjelpe kantene å feste seg sammen og chapatien å blåse seg opp.

Hvis det er hull i overflaten, trykk dem ned for å holde luften inne. Luften som er fanget inni hele chapatien gjør den flakete og lett. Ikke bekymre deg hvis de første par ikke blåser seg opp – det krever øvelse! Smaken vil fortsatt være deilig.

Legg flatbrødet i den forberedte beholderen. Gjenta med resten av deigen og server chapatiene varme.