Indisk karri-lammekebab med mynte- og nektarinchutney og pitabrød

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 28 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 573, totalt fett 23 G., mettet fett G., proteiner 40 G., karbohydrater 53 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Indisk lammekarri-kebab med mynte- og nektarinchutney og pitabrød – en trinnvis oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Grillet lammekebab med karri og pitabrød

700 g utbenet lammeskulder, kuttet i terninger på 2,5 cm
1/4 kopp korianderfrø
2 spiseskjeer spisskummenfrø
2 ts brune sennepsfrø
1 teskje svarte pepperkorn
2 teskjeer ancho chilipulver
2 teskjeer gurkemeie
3 finhakkede fedd hvitløk
Et 2,5 cm stykke finrevet fersk ingefær.
1/4 ss rapsolje
1/4 kopp hvitvinseddik
Trespyd, 15 cm lange (legg i bløt i kaldt vann i 20 min.)
Salt
Olivenolje
4 hule pitabrød

Mynte- og grillet nektarinchutney

4 nektariner, halvert og steinfrie
3 spiseskjeer usøtet kokosnøtt
1 serranochilipepper, finhakket
Rapsolje
Salt og malt sort pepper
1 liten rødløk, tynt skåret i halve ringer
1 finhakket fedd hvitløk
1 stykke revet fersk ingefær (2,5 cm)
1 teskje hele sennepsfrø
1/2 kopp hvitvinseddik
1/4 kopp brunt sukker
1/4 kopp lyse rosiner
3 spiseskjeer finhakkede friske mynteblader

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: fårekjøtt, kokosnøtt, nektariner, serranopepper, rødløk, hvitløk, ingefærrot, vineddik, brunt sukker, ancho pepper, sennepsfrø, koriander, spisskummen, svart pepper, gurkemeie, chutneysaus, pitabrød, rosin, mynte

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Til nektarin-chutneyen: Forvarm grillen til høy varme.

Pensle nektarinene med olje og krydre med salt og pepper. Grill dem med snittsiden ned til de er lett gyllenbrune, ca. 3 minutter. Snu nektarinene og grill til de er møre, ca. 2 minutter til. Ta dem av grillen og grovhakk dem.
Varm 2 spiseskjeer olje i en middels stor kjele på grillristen. Tilsett løken og stek den til den er myk. Tilsett chilipepper, hvitløk, ingefær og sennepsfrø og stek i 1 minutt. Tilsett eddik og sukker og stek til sukkeret er oppløst og blandingen tykner litt.

Tilsett nektarinene og kok i ett minutt, krydre med salt og pepper. Ha over i en bolle, la avkjøles, og bland inn rosiner, kokos og mynte. La avkjøles til romtemperatur før servering.

For lammekebab: Forvarm grillen til høy varme. Bland koriander, spisskummen, sennepsfrø og sorte pepperkorn i en liten stekepanne på grillristen. Rist lett under grillen i ca. 1,5 minutter, rør av og til. Ha over i en kaffekvern, mal fint og ha i en bolle.

Tilsett ancho chilipepper, gurkemeie, hvitløk, ingefær, 1/4 kopp rapsolje og eddik. Bland til det dannes en pasta. Hvis blandingen er for tørr, tilsett noen spiseskjeer vann for å tynne den ut til en pasta.
Legg lammekjøttet i en stor bolle, tilsett karripastaen og rør til hvert stykke er dekket. Du kan steke dem umiddelbart eller dekke til og sette dem i kjøleskapet i opptil 4 timer for en mer intens smak.

Tre 2 stykker oksekjøtt på 2 spyd og legg kjøttet flatt på grillristen. Krydre med salt på begge sider og grill til de er gyllenbrune og lett svidd på begge sider og gjennomstekt, 2–3 minutter per side. Drypp over olivenolje og server med pitabrød og chutney.