Orecchiette-pasta med ramsløk og bønner

Stemmer: 1

Bilde av retten: David Malosh

Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

«Ingenting sier vår som ramsløk. Den hvitløksaktige smaken passer perfekt til krydret italiensk pølse», sier Michael.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

450 gr. fersk orecchiette pasta
450 g varm Italienske rå pølser, skrell av skallet
1 kopp avskallede favabønner
3 kopper hakket ramsløk, løker og blader (eller samme mengde purre pluss 1 fedd hvitløk)
2 ss olivenolje, pluss ekstra til å dryppe over
2 ss revet parmesanost

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: orecchiette pasta, kupaty (stekte pølser), favabønner (hagebønner), Parmesanost

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en veldig stor kjele, kok opp 4,7 liter vann med 3 spiseskjeer salt.

Tilsett pastaen og kok den al dente, ca. 1 minutt mindre enn anvist på pakken. Rør av og til for å hindre at pastaen setter seg fast. Skrap ut og ta vare på 1 kopp av kokevannet, og hell resten.
I mellomtiden setter du en stor stekepanne på høy varme. Tilsett olivenolje og kjøttdeig og stek i 2–4 minutter, mens du deler kjøttet i biter etter hvert som det steker. Tilsett hestebønner og ramsløk, og krydre med salt og pepper. Stek i 2 minutter.

Ha pastaen og det reserverte kokevannet i kjelen og kok i 30 sekunder under omrøring. Ta kjelen av varmen og rør inn parmesanosten. Drypp rikelig med olivenolje og dryss over en klype pepper.

Forfatterens merknad:

For å skrelle hestebønner, fjern skallet og blancher bønnene i kokende saltvann i 30 sekunder. Sil av vannet, ha dem over i en bolle med isvann og klem bønnene ut av skallet.

Du kan lage mat en rett med pasta og favabønner uten å tilsette pølse.