Escarolesalat med favouredbønner

Stemmer: 2

Hvordan lage escarolesalat med favbønner

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 224, totalt fett 14 G., mettet fett G., proteiner 14 G., karbohydrater 12 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Hagebønner, også kjent som favabønner, er en av de eldste dyrkede avlingene. De stammer fra Middelhavet og har lenge vært populære i kjøkken over hele verden. I tillegg til den utbredte bruken i supper og hovedretter, er unge hagebønner en utmerket base for vitaminrike salater. En lett, vårfrisk salat av skrelte, møre favabønner, escaroleblader, løk, pecorinoost og vinaigrette er en fantastisk forrett eller tilbehør til kjøttretter.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3 kopper favabønner, skrelt
1 liten rødløk, tynt skivet
1/2 kopp grønne erter
2 kopper grovhakket escarole
3/4 kopp revet lagret pecorinoost
Olivenolje, rødvinseddik til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: favabønner (hagebønner), erter, Pecorino Romano-ost, vineddik

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kok opp en stor kjele med godt saltet vann. Sett en bolle med iskaldt saltet vann på kjøkkenbenken. Forvell ertene og bønnene i det kokende vannet og ha dem umiddelbart over i bollen med isvann. Fjern det harde skallet fra bønnene.
I en stor bolle blander du erter og bønner med løk, escarole og ost (spar noen skiver til servering). Tilsett en skvett vineddik, olivenolje og salt etter smak. Bland alt sammen.