Orecchiette-pasta med rapini og stekte pølser
Stemmer: 1
Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Sausen til denne pastaen er laget med naturlig italiensk pølse, både krydret og søt, for en mer kompleks smak. De stekte pølsene skjæres i skiver og kokes i tomatsaus, deretter tilsettes kokt orecchiette-pasta og forvellet brokkoli-rapini. Alt blandes godt for å dekke de små ørene med den deilige sausen, og drysses deretter med revet parmesan.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 220 g søte italienske svinekjøttpølser
- 220 g krydrede italienske svinekjøttpølser
- 1/3 kopp olivenolje
- 6 store fedd hvitløk, tynt skåret
- 2 bokser på 400 g med hermetiske, knuste tomater, helst San Marzano
- 0,5 kopper tørr rødvin
- 1/4 kopp tomatpuré
- 450 g tørr orecchiette-pasta
- 2 bunter rapini (ca. 1 kg totalt)
- 1 kopp fersk revet parmesanost, pluss ekstra til servering
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: orecchiette pasta, rapini, kupaty (stekte pølser), San Marzano-tomater, rødvin, Parmesanost
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 175 °C. Stikk hull på pølsene med en gaffel og legg dem på en stekeplate. Stek i 15–20 minutter, snu dem én gang, til de er gjennomstekt. Skjær i 1 cm tykke skiver og sett til side.
- Varm olivenolje, som for eksempel Le Creuset, i en stor tykkbunnet kjele eller gryte over middels varme. Tilsett pølseskivene og stek i 5 minutter under stadig omrøring til de er gyllenbrune. Tilsett hvitløk og stek i 1 minutt. Tilsett tomatene og saften fra dem, rødvin, tomatpuré, 2 ts salt og 1 ts sort pepper, og la sausen småkoke mens du koker pasta og rapini.
- Fyll en veldig stor kjele halvveis med vann og tilsett 1 spiseskje salt. Kok opp. Tilsett pastaen og kok i nøyaktig 9 minutter. Mens pastaen koker, skjær av rapinien rett under bladene og kast stilkene. Skjær bladdelen på tvers i 5 cm store biter. Etter 9 minutter, ha rapinien i pastaen og fortsett å koke i ytterligere 2–3 minutter, til pastaen er al dente og rapinien er sprø og mør.
- Sil av vannet i et stort dørslag, men spar 0,5 kopper av væsken. Ha pastaen og rapinien i kjelen. Rør inn parmesanost og 1 teskje salt. Hvis pastaen virker tørr, tilsett litt mer væske. Smak til og server, drysset med mer parmesan.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
