Orecchiette pasta med rapini og pølse
Stemmer: 1
Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Orecchiette-pasta med brokkoli-rapini er en tradisjonell rett fra Puglia-regionen, som danner hælen på den italienske støvelen. For å gjøre pastaen mer mettende, toppes den med stekt italiensk pølse og et dryss rød pepperflak for en pikant smak. En perfekt middag midt i uken!
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 0,5 ts røde pepperflak, eller etter smak
- Revet parmesanost, til servering
- 3 spiseskjeer extra virgin olivenolje
- 450 g søt italiensk pølse
- 900 g rapini, stilker fjernet
- 450 g orecchiette pasta (ører)
- 4 fedd hvitløk, tynt skåret
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: orecchiette pasta, pølse, rapini, Parmesanost, røde pepperflak
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Varm olivenolje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett pølsen og stek den, snu den av og til, til den er brunet, ca. 10 minutter. Legg pølsen over på en tallerken og kast det smeltede fettet i stekepannen.
- I mellomtiden koker du opp en stor kjele med kaldt vann på høy varme. Tilsett en stor klype salt og rabe-dressingen og kok uten lokk til rabe-dressingen er lysegrønn og mør, men fortsatt litt sprø, ca. 5 minutter. Ha den umiddelbart over i et dørslag med en tang (ta vare på det kokende vannet) og skyll under kaldt rennende vann. Skjær i biter av god størrelse og sett til side.
- Ha pastaen i det kokende vannet og kok under omrøring til den er al dente, ca. 12 minutter. I mellomtiden varmer du det smeltede fettet i en stekepanne over middels varme. Tilsett hvitløken og stek under omrøring til den er gyllenbrun, ca. 5 minutter. Tilsett brokkoli rabe, røde pepperflak og 1,5 teskjeer salt. Øk varmen til middels høy og kok under omrøring til brokkoli rabe er gjennomvarm og mør, ca. 5 minutter.
- Skjær pølsen i 0,5 cm tykke skiver, ha dem i pannen og rør godt. Stek til pølsen er gjennomvarm, ca. 5 minutter til.
- Hell av vannet fra pastaen i et dørslag i vasken, og hell av 0,6 dl av kokevannet. Rør pastaen og kokevæsken inn i kjelen sammen med rapinien. Ha pastaen over på et serveringsfat eller fordel den på tallerkener, dryss over parmesanost og server.
Kategorier:
Oppskriftsamlinger
Lignende oppskrifter
