Slik matcher du pasta med sauser

Tynn, lang pasta: spaghetti, capellini, englehår og spaghettini

Disse tynne trådene passer best sammen med lette sauser som tomat eller hvitløk med olivenoljeDe dekker pastaen jevnt og tynger den ikke ned når du snurrer den rundt gaffelen. Små, lette tilsetninger – hakkede friske urter, finhakkede tomater eller smuldret pancetta – vil gi retten nye dimensjoner uten å overvelde den enkle sausen.

Oppskrifter:

• Italiensk tomatsaus med basilikum til spaghetti
  
• Tomatsaus med tunfisk til spaghetti
  
• Englehårspaghetti i tomatsaus
  
• Angel Hair Pasta med reker og urter
  
• Englehårspasta med kaviar og sitron
  
• Spaghetti med bacon, sopp og urter

Lang, flat pasta: fettuccine, linguine, tagliatelle og pappardelle

Den flate, båndformede pastaen passer godt til fyldige og kremete sauser — formen gjør at den tåler vekten av sausen. Følg hovedregelen: jo tykkere sausen er, desto bredere bør pastaen være. Brede bånd av pappardelle passer godt til rik kjøttsaus, og tynnere pasta (fettuccine eller linguine) serveres best med en enkel kremet saus som Alfredo, eller lette proteiningredienser – for eksempel, sjømat.

Oppskrifter:

• Amerikansk kjøttsaus
  
• Fettuccinenudler med sommergrønnsaker og geitost
  
• Fettuccinepasta med Alfredosaus
  
• Pasta Alfredo i en kremet blomkålsaus
  
• Pasta «Fra Diavolo» med grillet sjømat
  
• Bucatini pasta med muslinger og kamskjell
  
• Linguine pasta med reker og sitronsmør
  
• Bucatini pasta med reker og Fra Diavolo saus

Langrørspasta: peciutelle eller bucatini

Disse lange rørene ligner spaghetti, men med et hull i midten. De er tettere, noe som gjør dem ideelle for sterke, livlige smaker, som knuste røde pepperflak eller smakfull pancetta. De tynne rørene er ideelle for tynnere sauser, som vil renne ned i det sentrale hulrommet og gi mer smak.

Oppskrifter:

• Bucatini-pasta med sitron
  
• Bucatini-pasta med sardiner på siciliansk vis
  
• Bucatini-pasta med pestosaus og reker
  
• Bucatini med blåskjell
  
• Bucatini pasta med fersk tunfisk

Korte rør: penne, rigatoni, ziti, cavatappi og campanelle

Det finnes mange korte pastarør; de passer til supper, salater, gryteretter Og pasta med forskjellige sauser, fra tett til kremet. Jo større tuben er, desto bedre holder den kremet saus, som inneholder kjøtt- eller grønnsaksbiter. Hvis pastaen har «rigate» i navnet, er overflaten ribbet, noe som gjør at sausen ligner pesto Den kobler seg bedre til pastaen.

Oppskrifter:

• Pennepasta i vodkasaus
  
• Tradisjonell pasta "Arrabbiata"
  
• Pasta med brokkoli i hvitløksolje
  
• Pasta "Bolognese-Bianco"
  
• Croque Monsieur Mac and Cheese
  
• Cavatelli-pasta i kjøttsaus med grønne erter
  
• Caprese-pasta

Korte rør: horn og ditalini

Smalle rør er ideelle for pastagryteretter, hvor de er fylt med ostesauser. Smaken av de tynne, små pastarørene skinner også i supper og salater, selv om størrelsen deres er mindre egnet for kraftige kjøttsauser.

Oppskrifter:

• Pastahorn med brokkoli og sprø topping
  
• Mac and cheese, amerikansk makaroni med cheddarost
  
• Mac and Cheese
  
• Mac and cheese med sprø topping
  
• Minestrone i slow cooker med pesto
  
• Rask tomat- og bønnesuppe
  
• Suppe med kjøttboller, spinat og ostekrutonger

Liten pasta: farfalle/sommerfugler, skjell, fusilli, gemelli, orecchiette, rotelle/hjul, rotini, cavatelli og campanelle

Takket være den komplekse strukturen – rysjer, riller, krøller og koner – gir denne pastaen en mer uttalt smak i munnen. Dette gjør den ideell til å holde rike, mettende sauser med varierte teksturer takket være proteiner og grønnsaker.

• Pasta i smør for barn
  
• Pizzaiola av svineskulder
  
• Farfalle-pasta i tomatsaus med stekte paprikaer
  
• Orecchiette-pasta med ramsløk og bønner
  
• Linsesuppe med orecchiette-pasta
  
• Pastasalat med ranchdressing
  
• Fusilli «Primavera»
  
• Fusilli Pasta med Zucchini Pesto
  
• Pastasalat med hjul
  
• Cajun Rotelle-pasta med ost
  
• Cavatelli-pasta med blomkål og kikerter
  
• Cavatelli-pasta med stekt brokkoli og hvitløk
  
• Cavatelli-pasta med grønne erter og ricotta