Orecchiette-pasta med vegansk pølse og rosenkål

Stemmer: 5

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 620, totalt fett 25 G., mettet fett 6 G., proteiner 22 G., karbohydrater 80 G., fiber 8 G., kolesterol 30 mg, natrium 707 mg, sukker 7 G.

Takket være vegansk pølse og rosenkål vil denne pastaen bli en hit hos alle gjestene dine, både veganere og kjøttetere. Karamelliseringen av grønnsakene (løk og rosenkål) er nøkkelen til den livlige smaken. Når du siler av pastaen, hell litt av det stivelsesholdige kokevannet i en egen bolle for å tynne ut sausen senere, slik at pastaen ikke blir tørr.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 ss smørerstatning, for eksempel Earth Balance-pålegg
2 ss olivenolje + ekstra til å dryppe over
1 løk, skåret i tynne halvringer
170 g vegansk italiensk pølse, som for eksempel Fields, smuldret eller i skiver
1 teskje fennikelfrø
360 g tørr orecchiette-pasta (ører)
450 g rosenkål, delt i to på langs og delt i blader
3 fedd hvitløk, knust
En klype røde pepperflak
Skallet av 1 sitron

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: orecchiette pasta, Rosenkål, fennikelfrø, sitronskall, røde pepperflak

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor kjele, kok opp vann og tilsett salt.
Ha 1 spiseskje hver av smørerstatning og olivenolje i en stor stekepanne med slippbelegg og varm den opp over middels varme. Tilsett løken og krydre med salt. Stek under omrøring til løken er karamellisert, ca. 15 minutter. Tilsett pølsen og fennikelfrøene og stek under omrøring til pølsen er brunet på alle sider, ca. 8 minutter. Ha løken og pølsen over i en bolle eller tallerken og sett til side.

Ha pastaen i det kokende vannet og kok til den er mør, ca. 10 minutter.
I mellomtiden tilsetter du den resterende spiseskjeen smørerstatning og olivenolje i den samme stekepannen. Varm opp over middels varme, tilsett deretter rosenkålen og krydre med salt og pepper. Stek under stadig omrøring til bladene begynner å karamellisere, ca. 3 minutter. Tilsett hvitløk og røde pepperflak og stek i et minutt til. Ha løken og pølsen tilbake i stekepannen og hold den varm over lav varme.
Sil av pastaen i et dørslag, og ta vare på litt av kokevannet. Bland pastaen med rosenkål, løk og pølse i en stekepanne eller en større bolle. Rør inn sitronskallet. Dryss over litt pastavann om nødvendig; drypp over olje hvis pastaen ser tørr ut. Smak til med salt og pepper. Fordel pastaen på serveringsfat og server.

Kategorier: