Kylling i karrisaus

Stemmer: 2

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Kylling i karrisaus – en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

6 kyllinglår (eller ca. 800 g) uten bein, skinn og delt i to
450 g poteter, delt i fire deler
2 små bunter grovhakkede korianderblader, 1,5 ss.
1 bunt grovhakkede friske mynteblader, 1,5 ss.
1 hakket rødløk
6 fedd hvitløk
4 cm ingefær, skrelt og hakket på forhånd
1/4 kopp vann og ytterligere 1,5 kopper.
2 ss olivenolje
2 hakkede sjalottløk
2 ts malt spisskummen
1 teskje malt koriander
1/2 ts garam masala krydder
1/2 ts malt gurkemeie
1/2 ts malteddik
1/4 kopp naturell yoghurt, pisket til den er glatt
Kokt basmatiris eller varmt naan (indisk brød) – til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllinglår, potet, rødløk, hvitløk, ingefærrot, koriander, mynte, spisskummen, koriander, garam masala, gurkemeie, basmatiris, naanbrød, yoghurt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha koriander, mynte, løk, hvitløk, ingefær, salt og pepper (etter smak) i en foodprosessor (eller blender) og kjør til en jevn masse. Mens du kjører, tilsett 0,6 dl vann og kjør til blandingen får en tykk, masala-lignende konsistens. Sett blandingen til side.
Varm olivenoljen i en stor kjele eller dyp stekepanne på lav varme til den småkoker. Tilsett sjalottløken og stek under konstant omrøring til den er gyllenbrun.

Tilsett krydderne og stek i ytterligere 30 sekunder. Hell masala-krydderene i pannen og stek under konstant omrøring til blandingen får farge og aroma. Du vet at blandingen er klar når den får en rik farge, små dråper olje dukker opp på overflaten, og masalaen blir til en klissete masse.

Tilsett kyllingen, dekk hver bit med masalablandingen, og rør konstant. Fortsett å steke i ytterligere 5 minutter, til kyllingen er helt dekket av masalaen. Tilsett ca. 1,5 kopper vann for å dekke kyllingen, og tilsett deretter potetene og eddiken. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke uten lokk til kyllingen er mør og sausen har tyknet litt, ca. 25–30 minutter.