Kikerter pani

Stemmer: 5

Sprø på utsiden og møre på innsiden, disse pinnene kan serveres alene med en dippsaus. Denne retten er enkel å tilpasse til ditt daglige kosthold; bare legg den til snacks. Nyt dem enkelt med salt og pepper, eller forsterk smaken med rosmarin, hvitløk, spisskummen og sitronskall.

Tid: 1 time og 40 minutter.

I provençalsk mat finnes det en rett som heter panisse, som er kikertpinner som er perfekte både som snacks og som tilbehør til kjøtt eller sjømat.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 ss pluss 2 ss kikertmel
2 ss vann
2 teskjeer olivenolje
1 teskje havsalt
Olje til steking
Havsalt og nykvernet pepper til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kikertmel, havsaltflak

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Smør en stekeplate eller form (eller bruk bakepapir) og sett til side.

Varm vann, olje og salt i en kjele på middels varme. Når blandingen er varm, men ikke koker, tilsett kikertmel og visp for å unngå at det dannes klumper. Fortsett å vispe til blandingen begynner å tykne, ca. 2–3 minutter.

Bytt ut vispen med en tresleiv eller silikonspatel. Fortsett å blande i omtrent 7–10 minutter, til blandingen blir veldig tykk (men ikke tørr). Deigen skal ha ønsket form.
Flytt deigen fra formen til den forberedte formen. La den avkjøles litt, og sett den deretter i kjøleskapet i en time eller opptil to dager. Dekk deigen med papir eller plastfolie for å forhindre at den tørker ut.

Når deigen er godt avkjølt, ta den ut av formen og skjær den i biter med ønsket form: rektangler, tynne pinner, firkanter, eller rull den til en rull og skjær den i skiver.

Varm et tynt lag olje i en grunn stekepanne på middels varme. Fordel røren forsiktig i små porsjoner og stek på hver side til de er gyllenbrune og sprø, omtrent tre minutter per side; tørk dem med kjøkkenpapir.

Legg pinnene på en tallerken og dryss rikelig med grovt havsalt og nykvernet pepper. Pani-pinnene serveres best varme med grønnsaksdippsaus.

Deigen til pinnene kan lages på forhånd, kuttes i biter av hvilken som helst form og fryses, og deretter enkelt stekes før servering..