Kikerter- og blomkålkarri

Stemmer: 2

Bilde av retten: Marcus Nilsson

Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Kikerter- og blomkålkarri – en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

225 g fersk eller frossen okra, delt i to på langs (tin hvis frossen)
6 kopper blomkålbuketter
225 g tørre kikerter
2 hakkede plommetomater
1 serranochili, i skiver (fjern frøene for en mindre sterk smak)
2 laurbærblad
1 kanelstang
4 knuste kardemommekapsler
6 hele fedd
12 svarte pepperkorn
2 røde løk (1 delt i fire, 1 i terninger)
1 stykke skrelt og skivet ingefær (8 cm lang)
4 fedd hvitløk
1/4 kopp vegetabilsk olje
Salt
1 ts malt spisskummen
1/2 ts malt koriander
1/8 teskje gurkemeie
Saften av 1 sitron
1/2 kopp hakket frisk koriander eller mynte

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: okra, kikerter, blomkål, plommetomater, serranopepper, løk, hvitløk, ingefærrot, laurbærblad, kanel, nellik, svart pepper, spisskummen, koriander, gurkemeie, sitronsaft, koriander, mynte, kardemomme, okra

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Legg kikertene i bløt i en bolle med kaldt vann over natten. Hell av vannet og legg dem i en stor kjele.
Pakk laurbærbladene, kanelstangen, kardemommen, nellikene og pepperkornene inn i et osteklede og knyt dem med en hyssing. Ha dem i en kjele med 2,4 dl vann og kok opp over middels høy varme. Skum av eventuelt skum som stiger opp til overflaten.

Skru ned varmen til middels og la det småkoke til kikertene er møre, ca. 50 minutter. Sil kikertene, men ta vare på væsken og krydderbunten.

I mellomtiden, kjør løkkvartene, ingefæren og hvitløken i en liten foodprosessor til de danner en pasta. Varm vegetabilsk olje i en stor kjele over middels høy varme. Tilsett den hakkede løken og stek til den er brunet, 6–10 minutter.

Tilsett 1 1/4 ts salt, ingefær-hvitløkspasta og serranopepper. Kok under omrøring til blandingen er tørr, 5–7 minutter. Tilsett spisskummen, koriander og gurkemeie og kok til det dufter, omtrent et minutt til.
Tilsett kikerter, tomater, 3 kopper av den reserverte kokevæsken og krydderbunten. Kok til det tykner, ca. 20 minutter. Tilsett blomkålen og kok til den er litt mør, 5–6 minutter (tilsett mer kokevæske om nødvendig).

Tilsett okraen og kok til den er mør, ca. 5 minutter. Kast krydderposen. Tilsett sitronsaft og koriander, og smak til med salt.

Kategorier:

oppskrift / Supper / Tykke supper og gryteretter / / Indisk mat

Lignende oppskrifter