Ovnsbakt aubergine med tomater og streusel

Stemmer: 2

Slik lager du - Bakt aubergine med tomater og streusel

Mør aubergine med et sprø nøttetopping er perfekt til en sensommermiddag. Har du fortsatt ikke spist opp noe? Pakk den inn i pitabrød og topp med skivet agurk og tahini.

Tid: 2 timer og 55 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Ovnsbakte grønnsaker toppet med en nøtteaktig crumble laget av brødsmuler og valnøtter.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1,4 kg auberginer
1/2 kopp brødsmuler
1/2 kopp hakkede valnøtter
1/4 kopp premiummel
6 ss olivenolje, pluss til å dryppe over
2 kopper cherrytomater, halvert
1 fedd hvitløk, revet
3 spiseskjeer hakket dill
3 spiseskjeer hakket persille
70 g fetaost
Skallet av 1 sitron
SpesialutstyrBred ildfast form med en kapasitet på 2–2,5 l.

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: auberginer, tomater, fetaost, brødsmuler, valnøtter, premium mel, sitronskall, hvitløk, dill, persille, streusel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser to rister øverst og nederst i ovnen og forvarm den til 200 grader Celsius. Dekk en stekeplate med folie.

Stikk hull på auberginene med en gaffel og legg dem på en stekeplate. Drypp over olivenolje. Stek på øverste rille til de er helt møre, 1 time til 1 time og 15 minutter.
Bland cherrytomatene med 1 ss olivenolje, 1/4 ts salt og litt pepper. Legg dem på en liten stekeplate og stek i ovnen til tomatene er myke, ca. 20 minutter. Ha dem over i en stor bolle.

Forbered streusel-toppingenBland brødsmuler, valnøtter, mel og 1/2 teskje salt i en liten bolle. Drypp over 3 spiseskjeer olivenolje og rør til blandingen begynner å redusere seg. Sett til side.
Når auberginene er avkjølt nok til å håndteres, ha dem over i bollen med tomatene. Bruk en gaffel eller skje til å mose auberginene.

Tilsett hvitløk, 1 spiseskje hver av dill og persille, de resterende 2 spiseskjeene olivenolje, 1,5 teskje salt og litt pepper. Smak til med krydderet og tilsett mer salt om nødvendig.
Smør en ildfast form med olivenolje. Fordel aubergineblandingen over. Legg et jevnt lag med fetaost på toppen, og dryss deretter over den tilberedte nøtte- og brødsmuleblandingen. Stek til de er gyllenbrune, 30 til 35 minutter.

Dryss over de resterende 2 spiseskjeene dill, persille og sitronskall før servering.

Oppskrift Bakte auberginer Med tomatsaus legges lag med mozzarella og parmesan mellom lagene med aubergine.