Ovnsbakte auberginer med ost

Stemmer: 1

Slik lager du - Ovnsbakt aubergine med ost

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Aubergine parmesan er en osteaktig, seig og mettende italiensk rett med stekte aubergineskiver bakt i en tomatsaus med mozzarella og parmesan. Den er perfekt til et mettende måltid, og fordi auberginen er dekket av mandelmel, passer den også for de som har et glutenfritt kosthold.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 mellomstore aubergine, skjær i sirkler litt over 1 cm tykke, kast endene (ca. 1100 g)
En boks på 800 g med hele tomater, godt most for hånd
2 ss olivenolje
1 ss tomatpuré
2 fedd hvitløk, tynt skåret
1 kopp revne basilikumblader
2 og 1/4 kopper mandelmel
2 store egg
1 ss grovrevet mozzarella
1/4 ss revet parmesanost
2 ss hakkede persilleblader
Spesialutstyrildfast form som måler 22 x 33 cm.

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: auberginer, tomater, mozzarellaost, Parmesanost, mandelmel, tomatpuré, persille, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser to rister midt i ovnen og en tredje oppå, og forvarm ovnen til 220 °C (425 °F). Kle to stekebrett med kant med bakepapir.
I en stor, tung stekepanne blander du olivenolje, tomatpuré, hvitløk og 1/2 ts salt og steker over middels varme under omrøring til oljen blir gul, ca. 2 minutter. Tilsett tomatene. Skyll glasset med 1,5 kopper vann og hell det i sausen, tilsett basilikumen. Kok opp og la det småkoke til sausen tykner, ca. 20 minutter.

I mellomtiden, ha mandelmelet i en middels stor bolle. I en annen middels stor bolle, pisk eggene med 3 spiseskjeer vann til det er skummende.
Legg auberginene på en ren overflate, krydre med 1/2 teskje salt og et par nøytrale pepperbiter. Dypp auberginene i egget, press dem deretter ned i mandelmelet til de er helt dekket, og legg dem på de forberedte stekeplatene.

Stek auberginene til de er møre og gyllenbrune, ca. 30–35 minutter. Snu stekeplatene hvis auberginene brunes for fort på øverste rille.
Sett deretter ovnen på grillmodus. Hell litt saus i bunnen av en ildfast form på 22 x 33 cm. Legg halvparten av auberginene jevnt over hverandre, og vær forsiktig så de ikke overlapper hverandre. Fordel halvparten av den resterende sausen på toppen, deretter 0,6 dl mozzarella.
Topp med resten av auberginen, drypp over sausen, og dryss deretter over mozzarella og parmesan. Grill til osten er smeltet og gyllenbrun, ca. 1 minutt. Dryss over persille og server umiddelbart, mens osten fortsatt er varm.

Kategorier:

oppskrift / Grill i ovnen / Vegetarretter / Hovedretter / Grønnsaker og sopp / Italiensk mat

Lignende oppskrifter