Aubergine med parmesan og mozzarella

Stemmer: 2

Bilde av retten: Ryan Liebe

Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–12

Aubergine med parmesan og mozzarella - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

For auberginer:

3 mellomstore aubergine, kuttet i 0,5 cm tykke skiver.
340 g revet mozzarellaost
1 kopp revet parmesanost, pluss mer til pynt
Rapsolje til steking
1 kopp mel
Havsalt og malt pepper
1,5 kopper basilikumblader, pluss ekstra til pynt
Olivenolje til sprøyting

Til sausen:

1600 g hermetiske hele tomater uten skall
1/4 kopp olivenolje
2/3 rødløk, hakket i mellomstore terninger
6 grovhakkede hvitløksfedd
2 klyper røde pepperflak (valgfritt)
1/4 kopp håndrevet basilikum

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: auberginer, mozzarellaost, Parmesanost, tomater, havsaltflak, tomatsaus, rødløk, hvitløk, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Tilbered sausen: Kjør tomatene til puree i en foodprosessor eller med en stavmikser til de er glatte og kremete. (Hvis du ønsker å lage en mer hjemmelaget saus, kan du vente og knuse tomatene senere i kjelen med en tresleiv.)

Varm olivenoljen i en stor kjele over middels høy varme til den er varm. Tilsett løken og stek i 5–6 minutter, eller til den er myk. Tilsett hvitløken og stek i 2–3 minutter, til hvitløken begynner å bli brun. For en sterkere saus, tilsett rød pepperflak.
Tilsett tomatene og smak til med salt og pepper. Skru ned varmen til middels lav og la det småkoke i omtrent 30 minutter. (Hvis du ikke har puréert tomatene, bruk en tresleiv til å dele dem opp i biter mens de koker.) Sørg for at sausen har en harmonisk konsistens: den skal være rennende, men ikke for vannaktig. Tilsett den revne basilikumen og ta den av varmen.

I mellomtiden steker du auberginene: Forvarm ovnen til 200 °C. Hell rapsolje i en stor, tykkbunnet kjele eller dyp stekepanne til en dybde på 5 cm. Varm over høy varme til et frityrtermometer viser 180 °C. (Du kan også teste oljens temperatur ved å legge på et lite stykke brød. Hvis det blir sprøtt og brunt, er oljen klar.)

I en grunne tallerken, visp sammen mel, 1 teskje havsalt og 1/4 teskje pepper.

Deretter, i omganger på omtrent 8 skiver, dekker du auberginene med melblandingen og slipper dem i den varme oljen. Stek hver omgang i 1–2 minutter, til de er gyllenbrune. Bruk en tang til å legge auberginene over på en stekeplate dekket med kjøkkenpapir for å avkjøles.
Legg et lag med aubergine i to ildfaste former på 25 x 35 cm.

Bruk en pensel og dekk auberginene med et tynt lag saus i hver form, legg deretter mozzarella og 2 ss parmesan over lagvis og dryss over basilikumblader. Gjenta lagene to ganger til. Legg på et siste lag med saus, mozzarella og parmesan.

Stek i 25–30 minutter, til de bobler og er gyllenbrune på toppen. Pynt med basilikum, parmesan og en skvett olivenolje.