Mandelpanert aubergine bakt i tomat- og grønnkålsaus
Stemmer: 2
Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 440, totalt fett 26 G., mettet fett G., proteiner 23 G., karbohydrater 38 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Kalorier 440, totalt fett 26 G., mettet fett G., proteiner 23 G., karbohydrater 38 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Auberginene får en unik smak ved å være dekket med mandelmel, som blir sprøere på utsiden når de er bakt. Grønnkål braisert i tomatsaus gir smak og næring. Dette er en fin måte å øke mengden grønnsaker i kostholdet ditt. Du kan prøve å tilsette oregano og omtrent 1/3 kopp Cabernet Sauvignon rødvin i sausen.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 2 mellomstore aubergine (ca. 1 kg), skjær i 1 cm tykke sirkler, skjær av endene og kast
- 1 ss. olivenolje
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 boks (800 g) usaltede hele tomater, godt knust for hånd
- 1 liten bunt grønnkål, bladene fjernet fra stilkene og hakket (ca. 6 kopper)
- 1 kopp ferske, revne basilikumblader
- 1 kopp mandelmel
- 1/2 kopp fullkornsbrødsmuler
- 2 store eggehviter
- 1 ss grovrevet mozzarella
- 1/4 ss finrevet parmesanost
- 2 ss friske persilleblader, hakket
- Spesialutstyren ildfast form på 23 cm x 33 cm som er egnet for oppvarming under grillen i ovnen
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: auberginer, mozzarellaost, Parmesanost, brødsmuler, mandelmel, grønnkål, tomater, persille, basilikum
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Plasser 2 rister i midten og den øvre tredjedelen av ovnen og forvarm til 220 °C (425 °F). Kle 2 stekebrett med kant med bakepapir.
- I en stor stekepanne steker du hvitløken over middels varme under omrøring med olivenolje og 1/2 ts salt til den er gyllenbrun, 4–6 minutter. Tilsett tomatene. Skyll tomatboksen med ca. 1,5 kopper vann og hell væsken i stekepannen. Tilsett grønnkål og basilikum. Kok opp og la det småkoke til sausen tykner, ca. 25 minutter.
- I mellomtiden, i en middels stor bolle, bland mandelmel og brødsmuler til det er jevnt blandet. I en annen bolle, pisk eggehvitene med 3 spiseskjeer vann til det er skummende.
- Legg aubergineskivene på en ren overflate, dryss over 1/2 teskje salt og litt malt sort pepper. Dypp dem i eggehvitene, og press dem deretter inn i mandelmel- og brødsmuleblandingen slik at de dekkes helt. Legg aubergineskivene på stekebrett.
- Stek til aubergineskivene er møre og skorpen er gyllenbrun (ca. 30 minutter). Snu stekeplatene hvis auberginen på øverste rille brunes for fort.
- Skru ovnen på høy varme. Smør en liten mengde saus i bunnen av en ildfast form på 23 x 33 cm. Legg halvparten av aubergineskivene oppå, og sørg for å fordele sausen så jevnt som mulig. Unngå å smøre den for mye.
- Fordel halvparten av den resterende sausen på toppen, deretter 1/4 av mozzarellaen. Topp med resten av auberginen og dekk med saus, mozzarella og parmesan. Sett ildfast form under grillen og stek til osten er smeltet og gyllenbrun (ca. 1 minutt). Server umiddelbart, mens osten fortsatt er varm. Dryss over persille.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
