Bakt aubergine med svinekjøtt på kinesisk vis

Stemmer: 2

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

«Kjøttdeig av svinekjøtt ga oss en mulighet til å improvisere», forteller kokkene. «Vi ønsket å gi denne særegne ingrediensen smak. Tro mot den valgte stilen, ga vi retten den rike aromaen av Sichuan-krydder. Og aubergine er en grønnsak som ingen hjemmekokk savner. Hvis du tilfeldigvis har en pose med god kjøttdeig av svinekjøtt i handlekurven, vil denne oppskriften komme godt med.»

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

6 mellomstore auberginer (450 g), toppene avskåret, delt i to på langs
450 g kjøttdeig av svin
1/4 kopp rapsolje
1 bunt vårløk, tynt skivet, hvite og grønne deler atskilt
6 fedd hvitløk, finhakket
Et 5 cm stykke ingefær, skrelt og finrevet
2-4 ss chili-hvitløksaus eller sambal oelek
1/4 kopp soyasaus
1/4 kopp balsamicoeddik
Kokte nudler, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: auberginer, kjøttdeig av svinekjøtt, chilisaus, soyasaus, balsamicoeddik, ingefærrot, vårløk, hvitløk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 218 °C. Plasser risten i midtre posisjon.

Skjær lett i fruktkjøttet på hver aubergine 6–8 ganger med en skarp kniv. Legg dem på en stekeplate og dryss med 2 ss rapsolje. Krydre rikelig med salt og pepper. Legg auberginene med snittsiden ned og stek til de begynner å mykne og skallet begynner å bli brunt, ca. 15 minutter.
Stek den andre siden. Bruk en stor, forskjøvet stekespade til å forsiktig snu dem. Fortsett å steke til kjøttet er helt mørt og lett gyllenbrunt (ca. 15 minutter til).

I mellomtiden tilbereder du kjøttdeigen.Varm resten av oljen i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett svinekjøttet og 1/4 teskje salt. Stek under omrøring til det er lett brunet og ikke lenger rosa, ca. 5 minutter. Tilsett den hvite delen av vårløken, hvitløken og ingefæren og stek i 2 minutter under konstant omrøring.

Rør inn chili-hvitløk og soyasaus, balsamicoeddik, 1/2 kopp vann og halvparten av de grønne sjalottløkene. Kok over middels lav varme i 10 minutter, rør om av og til.
For servering, legg svinekjøttet oppå den bakte auberginen og pynt med resten av urtene. Server med nudler.

Kategorier:

oppskrift / Hovedretter / Kjøtt / Grønnsaker og sopp / Matnettverk - oppskrifter / Kinesisk mat

Lignende oppskrifter