Ovnsbakt aubergine med parmesan

Stemmer: 6

Slik lager du - Bakt aubergine med parmesan

Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Pannestekt og deretter bakt aubergine med parmesanost er en deilig rett. Oppskriften på den italienske sausen er forenklet, slik at du vil nyte smakene av denne fantastiske retten raskere.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Auberginer

2 mellomstore aubergine (ca. 1 kg), kuttet i 1,5 cm tykke sirkler.
Grovt salt, om nødvendig, pluss 1 ss.
5 kopper ferske brødsmuler
1 ss. tørket oregano
1 ss tørket timian
Vegetabilsk olje til steking
Mel til mudring
6 store egg, pisket
2 ss helmelk
Olivenolje, etter behov
7 kopper rask marinara-saus (oppskrift nedenfor)
2/3 ss revet parmesanost
450 g fersk mozzarella, tynt skåret

Rask marinarasaus

3 ss. olivenolje
1/2 medium løk, hakket i terninger (ca. 1/3 kopp)
5 fedd hvitløk, knust
7 kopper hele skrelte hermetiske tomater i egen juice (ca. to bokser à 800 g), grovhakket
2 kvister frisk timian
2 kvister med fersk basilikum
1 ss grovt salt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: auberginer, marinara-saus, tomatsaus, tomater, Parmesanost, mozzarellaost, egg, melk, brødsmuler, oregano, timian, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Legg aubergineskivene på flere stekeplater og dryss rikelig med grovt salt. La dem hvile i 1 time for å frigjøre bitterheten.
La auberginene renne av i et dørslag og skyll dem grundig under kaldt rennende vann. Legg auberginene på en arbeidsflate og tørk dem med kjøkkenpapir.

I en stor bolle, bland 1,5 teskjeer salt, brødsmuler, oregano, timian og krydre med pepper.

Ha mel i en middels stor tallerken eller bolle. Visp egg og melk i en annen bolle. Vend aubergineskivene i mel, dypp dem i eggeblandingen og dekk dem med brødsmuleblandingen. Rist av overflødig brødsmuler og legg auberginene over på en stekeplate.
Hell olje i en stor stekepanne til en dybde på 1,5 cm. Varm oljen over middels varme til 200 °C.

Stek aubergineskivene på begge sider til de er gyllenbrune, ca. 3 minutter. Bruk en tang til å legge dem over på et ark med bakepapir og krydre med salt etter smak. Gjenta med resten av auberginene.
Forvarm ovnen til 200 °C.
Smør en ildfast form på 40 x 25 x 5 cm lett med olivenolje. Fyll bunnen av formen 1/3 full med marinara-saus og tilsett auberginen. Hell ytterligere 1/3 av sausen over auberginen. Dryss halvparten av parmesanen og mozzarellaen over auberginen og sausen. Gjenta med resten av auberginen, sausen, parmesanen og mozzarellaen.
Stek til kaken har stivnet, ca. 30 minutter. Server umiddelbart.

Oppskrift bakte auberginer.

Denne retten vil bli beriket med buketten av Brunello di Montalcino-vin.

Rask marinarasaus

Varm olje i en middels stor kjele over middels høy varme. Fres løk og hvitløk til de er lett brunet, ca. 3 minutter. Tilsett tomater og urter og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke under lokk i 10 minutter.

Fjern urtekvistene. Smak til med salt og pepper. Bruk sausen umiddelbart, eller oppbevar den i kjøleskapet i opptil 3 dager, eller i fryseren i opptil 2 måneder.