Havregrynsrisotto med rødbeter og stekte grønnsaker

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 470, totalt fett 19 G., mettet fett 5 G., proteiner 20 G., karbohydrater 57 G., fiber 12 G., kolesterol 20 mg, natrium 829 mg, sukker 11 G.

En ukonvensjonell risotto som vil fengsle deg med sine livlige høstfarger, originale presentasjon og rike smak. Risottoen er laget med havregryn, som er like rik på essensielle mikronæringsstoffer som ris, og når den kombineres med rødbeter, er grøten full av kostfiber, noe som øker næringsverdien flere ganger. Denne havrerisottoen er kokt med stekt pancetta for en dypere smak, sammen med sjalottløk og timian i kyllingkraft. Server hver porsjon garnert med lange halvdeler av stekte lilla gulrøtter og stekte kålrotbåter.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3 bunter med små lilla gulrøtter, toppene kuttet av, vask gulrøttene med en børste og del dem i to på langs
2 små kålrot (ca. 340 g), skrelt og kuttet i 1 cm tykke båter.
2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
110 g pancetta, i terninger
1 liten sjalottløk, hakket
2 spiseskjeer frisk timian
1 og 1/4 kopp havregryn
1 liten rødbet, skrelt og grovt revet
4 kopper lett saltet kyllingkraft
2 ss hakket fersk persille

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gulrot, turnips, pancetta, sjalottløk, timian, havregrøt, bete, buljong, persille

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til grill. Bland gulrøttene og kålrotene med 1 ss olivenolje, 1/2 ts salt og en klype nykvernet sort pepper i en stor bolle. Legg dem på en stekeplate. Stek i ovnen under omrøring halvveis til de er møre og sprø, ca. 12 minutter.
I mellomtiden varmer du den resterende spiseskjeen olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett pancettaen og stek under omrøring til den er brunet og sprø, ca. 6 minutter. Tilsett sjalottløk, timian og en klype salt og sort pepper; stek til sjalottløken er gjennomskinnelig, 1 til 2 minutter. Tilsett havre og revet rødbet; kok under omrøring til havren er lett ristet, ca. 1 minutt. Tilsett kyllingkraft, 1/4 kopp vann, en klype salt og noen få kvernet sort pepper. La det småkoke under omrøring til havren er møre, 12 til 15 minutter.