Risotto med grønne erter og skinke
Stemmer: 4
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 616, totalt fett 21 G., mettet fett 11 G., proteiner 29 G., karbohydrater 73 G., fiber 7 G., kolesterol 92 mg, natrium 1188 mg, sukker 1 G.
Kalorier 616, totalt fett 21 G., mettet fett 11 G., proteiner 29 G., karbohydrater 73 G., fiber 7 G., kolesterol 92 mg, natrium 1188 mg, sukker 1 G.
Skinke og grønne erter er de enkleste og rimeligste ingrediensene til en deilig og behagelig risotto. Dryss den ferdige retten med frisk mynte og revet sitronskall for et hint av vårlig friskhet. Server som en frittstående rett eller som tilbehør til kjøtt.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 6,5 kopper lett saltet kyllingkraft
- 2 fedd hvitløk
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 1 stor purre (kun den hvite og lysegrønne delen), tynt skåret og skylt grundig
- 1,5 ss Arborio-ris
- 1 kopp tørr hvitvin
- 2 kopper ferske eller frosne grønne erter (tint)
- 200 g tykke skiver skinke, kuttet i 0,5 cm store terninger.
- 0,5 kopp revet pecorinoost (ca. 30 g) + ekstra til å drysse over
- Hakket frisk mynte, til servering
- Revet skall av 1 sitron
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: Arborio-ris, erter, Pecorino Romano-ost, skinke, purre, hvitvin, sitronskall, mynte
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Varm opp kraften i en kjele på middels varme, tilsett hvitløken til den damper. Hold den varm. Smelt 2 spiseskjeer smør i en stor jerngryte eller kjele på middels høy varme. Tilsett purren og stek under omrøring til den er myk, 2–3 minutter.
- Tilsett risen; kok under omrøring til den er gyllenbrun, 2 til 3 minutter. Tilsett vinen og kok, skrap opp eventuelle brunede biter, til den er helt absorbert, 3 til 5 minutter.
- Tilsett 3 kopper varm kraft; kok under konstant omrøring til den er helt absorbert, 8–10 minutter. Tilsett ytterligere 3 kopper varm kraft; fortsett å koke under omrøring til risottoen er mør og tyknet, 12–14 minutter.
- Skru ned varmen til lav og tilsett grønne erter, skinke, ost og de resterende 2 spiseskjeene smør. Tilsett mer varm kraft hvis risottoen er for tykk; smak til med salt og pepper. Dryss mynte, revet ost og sitronskall over hver porsjon.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
