Speltrisotto med fennikel

Stemmer: 4

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Lag en velduftende og sunn speltrisotto. Selv om konsistensen kan være litt annerledes enn den klassiske italienske retten, er den like deilig. Knus spelten lett i en blender før tilberedning. Kornene stekes deretter med sjalottløk og fennikelrot, kokes til de er møre, og til slutt tilsettes mascarpone og revet parmesan for å skape den kremete konsistensen til en ekte risotto. Server som en vegetarrett alene eller som tilbehør til kjøtt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 kopp spelt
1 sjalottløk
1 fennikelrot
1/4 ss revet parmesanost

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: hvetegryn, fennikelløk, sjalottløk, Parmesanost

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en blender, kjør 1 kopp spelt til puree til omtrent halvparten av kornene er brutt i mindre biter. I en middels stor kjele over middels høy varme, stek 1 finhakket sjalottløk og 1 finhakket fennikelrot i 2 ss smør i 5 minutter.
Tilsett spelt og 1 teskje grovt salt. Tilsett 4 kopper vann og kok opp. Kok til spelten er mør, 15–20 minutter.