En gourmettallerken for to: indrefilet, asparges og reker

Stemmer: 2

Slik lager du - Delikatessertallerken for to: Indrefilet, asparges og reker

Bilde av retten: Con Pulos

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 2

En gourmettallerken for to: indrefilet, asparges og reker – detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Surf and turf (en lapskaus med kjøtt og sjømat)

6 jumbo reker, skallet og renset for årer
300 g indrefilet av okse, renset for sener og fett
8 aspargesstilker
2 ss olivenolje
Saften av 1/2 sitron
2 teskjeer hakket frisk timian, pluss 2 til 3 kvister
6 skiver pancetta (60 g)
Havsalt og nykvernet pepper
1 ss (15 g) usaltet smør

Urteolje

1/4 kopp hakket fersk persille
2 ss. hakket gressløk
2 ss olivenolje
Salt og nykvernet pepper

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, asparges, reker, pancetta, sitronsaft, gressløk, timian, persille

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Lag urtesmørKjør persille, gressløk og olivenolje i en foodprosessor. Tilsett vann om nødvendig, og krydre med 1/4 teskje salt og pepper. Ha over i en liten bolle, dekk til og sett til side. (Du kan lage oljen på forhånd og la den hvile i 2 timer.)
Forvarm ovnsgrillen.

Gjør deg klar for surfing og turfHa rekene, olivenoljen, sitronsaften og timianen i en bolle og krydre med pepper. Rør rekene kraftig. Pakk hver reke inn i en skive pancetta. Legg de folieinnpakkede rekene i ovnen.
I mellomtiden krydrer du kjøttdeigen med havsalt og pepper, lager snitt over det hele og stikk inn timianen.
Plukk opp aspargesen og bryt den av, kast de harde endene. Varm i mikrobølgeovnen på høy effekt i en bolle med 0,6 dl vann og en klype havsalt.
I mellomtiden varmer du en middels stor stekepanne over høy varme og tilsetter smøret. Når det begynner å skumme, tilsetter du kjøttet og steker det til det er gyllenbrunt, ca. 3 minutter per side.

Flytt pannen over på grillen og stek kjøttet til det er gjennomstekt, ca. 4 minutter. Et termometer stukket inn i kjøttet skal vise 52 °C. La kjøttet hvile dekket med folie.
På denne tiden skal rekene være gjennomkokte; snu dem med en tang og stek i 2 minutter på hver side. Hvis aspargesen er mør etter 2 minutter, ta den ut av mikrobølgeovnen. Del kjøttet i 4 biter.

Server surf and turf med grønt smør.