Sterke italienske pølser
Stemmer: 2
Tid: 45 minutter pluss marineringstid
Italienske pølser er svinekjøttpølser som vanligvis smaksettes med fennikel, anis og andre krydder. Det finnes mange måter å tilberede dem på, inkludert hjemme. Denne italienske pølseoppskriften bruker svinenakke, et senefritt kjøtt marinert i en blanding av rødvin, krydder og urter, noe som skaper en fantastisk tekstur. Hvis du fjerner pølsene fra tarmene, kan de brukes til å lage kjøttsauser; krydderne gir sausene en fyldig smak.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1,5 kg marmorert svinenakke, kuttet i 1,5 cm store biter.
- 3 ss tørr rødvin
- 2 spiseskjeer hakket hvitløk
- 4,5 ts paprika
- 1,5 ts ristede fennikelfrø
- 1 ss salt
- 1 ss knust sort pepper
- 1 teskje cayennepepper
- 1/2 ts malt anis eller stjerneanis
- 2 ss. hakket persille
- 150 g svinetarmer
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: kupaty (stekte pølser), svinekjøtt, svinekjøtttarmer, rødvin, paprika, fennikelfrø, malt cayennepepper, Anisfrø, stjerneanis, persille
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Bland svinekjøtt, hvitløk, paprika, fennikel, anis, salt, pepper, cayennepepper, persille og rødvin godt i en stor bolle. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten eller i 24 timer.
- Finhakk svinekjøttet med en mellomstor kvern. Eller ha det i en foodprosessor og kjør det til det er finmalt, i to omganger. Test hvor sterkt det er ved å varme 1 teskje vegetabilsk olje i en liten stekepanne og steke 2 spiseskjeer av svinekjøttdeigen. Juster krydderet for å oppnå en sterkere smak, om ønskelig.
- Bruk pølsebakemaskinen til å fylle pølseskinnet med kjøtt. Vri og knyt skinnene til 10 cm lange pølser. Alternativt kan du forme skinnene til karbonader. Stek pølsene på vanlig måte, og sørg for at den indre temperaturen på pølseskinnet når minst 66 °C (150 °F). Ukokte pølser kan oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager eller fryses og spises innen 3 måneder.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
