Lasagne med kjøttdeig og béchamelsaus

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 1149, totalt fett 79 G., mettet fett 37 G., proteiner 47 G., karbohydrater 58 G., fiber 3 G., kolesterol 203 mg, natrium 1441 mg, sukker 9 G.

Den beste hvite lasagnen lages med lag med møre nudler, hvitt kjøtt bolognese, kremet béchamel og rikelig med mozzarella og parmesan. Denne oppskriften har alt. Du trenger ikke engang tenke på tomater! Lasagnen toppes med ekstra ost og stekes til den er fantastisk gyllenbrun. Server med en sprø grønn salat for en deilig familiemiddag.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Hvit Bolognese

2 ss olivenolje
2 ts hakket fersk timian
4 fedd hvitløk, tynt skåret
2 stilker selleri, finhakket
1 laurbærblad
1 middels gulrot, finhakket
1 middels løk, finhakket
700 g rå Italiensk pølse eller kjøttdeig med krydder
3/4 kopp tørr hvitvin
1 og 1/4 kopper kremfløte
3/4 kopp lett saltet kyllingkraft

Béchamel

55 g usaltet smør
1/4 kopp mel
2,5 kopper helmelk
1 ss revet parmesanost (ca. 130 g)
1/4 teskje fersk revet muskatnøtt

Forsamling

450 g lasagneplater
Olivenolje til smøring
3,5 kopper revet helmelkmozzarella (ca. 450 g)
1 ss revet parmesanost

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: pastalasagne, hakket pølse, melk, muskatnøtt, timian, selleri, laurbærblad, svart pepper, mozzarellaost, Parmesanost, hvitvin

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Hvit Bolognese: Ha olivenolje, timian, hvitløk, selleri, laurbærblad, gulrøtter, løk og en god klype salt i en stor kjele eller jerngryte og varm opp over middels varme. Stek under omrøring av og til og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av kjelen med en tresleiv, til grønnsakene er helt myke og gyldne, ca. 15 minutter. Hvis grønnsakene brenner seg, reduser varmen.
Tilsett pølsen og fortsett å steke under stadig omrøring til kjøttet er gjennomstekt og mesteparten av væsken har fordampet, ca. 10 minutter. Tilsett 1 teskje salt og noen kvernet sort pepper. Skum forsiktig av overflødig fett med en skje.

Tilsett hvitvinen og kok under omrøring til den nesten har fordampet, 6–10 minutter. Tilsett fløte og kyllingkraft og la det småkoke. Skru ned varmen og la det småkoke under omrøring til sausen tykner og smakene har blandet seg, 30–40 minutter. Kast laurbærbladet og smak til med salt og pepper. Hold sausen varm til den skal settes sammen.
Béchamel: I en middels stor kjele smelter du smøret over middels høy varme. Tilsett melet og rør til det er glatt. Fortsett å koke under omrøring til blandingen begynner å småkoke, men ikke mørkner, i 1 til 2 minutter.
Hell gradvis inn melken under konstant omrøring. Kok opp under omrøring, og skrap av og til langs sidene av kjelen med en slikkepott for å hindre at sausen brenner seg. Skru ned varmen og la det småkoke til sausen tykner, 4–5 minutter. Tilsett parmesan og muskatnøtt og rør til sausen er glatt. Tilsett 1 teskje salt og litt pepper. Hold sausen varm på svak varme til den skal settes sammen.
I mellomtiden forvarm ovnen til 200 °C.
Forsamling: Kok opp en stor kjele med saltet vann. Kok lasagnen til den er smidig, ca. 4 minutter. Sil godt av vannet og drypp litt olivenolje over nudlene for å hindre at de setter seg fast. Sett til side.
Fordel omtrent 1/2 kopp bolognese jevnt utover bunnen av en ildfast form på 23 x 33 cm. Legg et lag med lasagne (ca. 4 nudler; hvis du bruker lange nudler, må du skjære litt for å fylle hullene) oppå sausen. Fordel 1/2 kopp bolognese over nudlene.
Fordel 1/2 kopp béchamelsaus over sausen og smør den lett med en liten stekespade. Dryss over 1/2 kopp mozzarella og 2 ss parmesan, og legg deretter et nytt lag med nudler på toppen. Gjenta med resten av lasagnen, bolognesen, béchamel, mozzarella og parmesan, legg 6 nudler lagvis og avslutt med resten av 1/2 kopp béchamelsaus og 1/2 kopp mozzarella. Topp med resten av 1/4 kopp parmesan.
Stek til toppen er gyllenbrun og sausen bobler rundt kantene, ca. 30 minutter. La avkjøles i 10 minutter før servering.