Fransk sandwich med biff og kraft
Stemmer: 1
Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Til tross for navnet ble smørbrød oppfunnet i Amerika, nærmere bestemt i Los Angeles, California. Den nøyaktige etableringen og omstendighetene rundt oppfinnelsen er fortsatt et debattemne. I Frankrike er retten så godt som ukjent, og referansen til landet i navnet refererer sannsynligvis til den typen brød som brukes i smørbrød. For å oppnå en sprø skorpe på kjøttet og sausen, kan du sette ovnstemperaturen til 260 °C (400 °F) de første 10 minuttene, og deretter redusere temperaturen til 150 °C (300 °F) for den resterende steketiden. Denne skorpen er nødvendig for å forhindre at smørbrødet blir bløt for raskt; det dyppes i kjøttkraft før det spises.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 6 Franske rundstykker
- 900 g oksekjøtt fra overlåret
- 1 liten løk, grovhakket
- 1 liten gulrot, grovhakket
- 1 stilk selleri, grovhakket
- 1 liten purre, kun den hvite og lysegrønne delen, grovhakket
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1 kvist frisk timian
- 1/4 ts tørket salvie
- 1/4 teskje tørket oregano
- 1/4 ts malt muskatnøtt
- 1/2 ts malt nellik
- 1/2 ts malt allehånde
- 2 kopper rik kyllingkraft
- Sennepssaus, til servering
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: søt bolle, biff, selleri, gulrot, purre, timian, salvie, oregano, muskatnøtt, allehånde, nellik
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 150 °C.
Bland hakkede grønnsaker, hvitløk og timian i en stor stekepanne. Gni kjøttet inn med tørkede urter og krydder. Krydre rikelig med salt og pepper. Legg kjøttet med fettsiden opp på grønnsakene og stek til et termometer stukket inn i den tykkeste delen av kjøttet viser 54 grader Celsius, omtrent 45 minutter. Ta kjøttet ut av pannen, dekk løst med folie og la det hvile i 30 minutter. - Mens kjøttet avkjøles, sett stekepannen på komfyren og stek grønnsakene på høy varme til de er brune (men ikke brent) og væsken har fordampet. Hell av overflødig fett.
Ha kraften i kjelen, og skrap opp eventuelle brunede biter med en tresleiv. Ha væsken og grønnsakene i en middels stor kjele og kok opp. Skru ned varmen til lav og la det småkoke til væsken er redusert til halvparten, ca. 30 minutter. Sil sausen og smak til med salt og pepper. Hold varm. - Fjern overflødig fett fra kjøttet og skjær det i tynne skiver. Del brødene i to horisontalt. Varm dem i ovnen. Dypp den nederste halvdelen av hvert brød i sausen. Legg en liten mengde kjøtt oppå. Dypp den kuttede siden av de øverste halvdelene av brødene i sausen og dekk kjøttet med dem. Server med sennepssaus.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
