Tid: 2 timer og 45 minutter

Hjemmelaget kylling- og skankkraft – en detaljert oppskrift.

Ingredienser:

• 2300 g kyllingvinger, -bryst eller -lår, eller 1 kylling i biter
• 1 svineknoke
• 1 stor rød paprika, delt i fire og frø og hinner fjernet
• 2 store løk (ca. 900 g), uskrelte og hele
• 1 stort hvitløkshode, skrelt og vasket
• 1 stor bunt frisk koriander, med røttene trimmet, vasket
• 2 teskjeer svarte pepperkorn
• 2 laurbærblad
• 1/2 ts annattofrø, for å farge kraften, kan erstattes med safran

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

kylling, svinekjøtt, bukett garnityr, løk, hvitløk, søt paprika, Annatto, laurbærblad, svart pepper, koriander

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Ha kylling, skank, løk og paprika i den største gryten på 15 liter.
Trinn 2
• Pakk hvitløk, koriander, pepperkorn, laurbærblad og annattofrø inn i osteklede for å lage en bouquet garni. Knus paprikaene med en morter og støter før du har dem i pannen.
Trinn 3
• Tilsett kaldt vann til 7 cm over kyllingen. Kok opp, reduser varmen til middels og skum av eventuelt skum. La det småkoke i 30 minutter.
Trinn 4
• Stikk hull på kyllingen med en kniv i den tykkeste delen for å sikre at den er gjennomstekt. Kok kraften i ytterligere 15 minutter, og fjern deretter kyllinglår og -bein. La kjøttet avkjøles; du kan ta det ut av beinene og bruke det til matlaging. salat.
Trinn 5
• Fortsett å koke kraften i ytterligere 1 time for å gi den smak; kraften blir rik hvis du tilsetter kyllingrygger, -halser eller -vinger.
Trinn 6
• Sil kraften gjennom et dørslag dekket med flere lag med osteklede. Avkjøl og oppbevar i kjøleskapet.
  Gå: 3–3,5 l.

Stemmer: 1