Frittata-burger i italiensk stil

Stemmer: 3

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

New York City er full av italienske restauranter og dagligvarebutikker, men Arthur Avenue i Bronx er stedet å oppleve italiensk mat. Denne bydelen er fylt med familieeide restauranter, som har gått i arv gjennom generasjoner, noe som gir en følelse av å være fastlåst i en tidsløkke, på best mulig måte. For noe helt spesielt, fra aubergine-parmesan til ziti-pasta og saftige italienske smørbrød, ta turen til Arthur Avenue. Denne burgeren med en sprø fontina-frittata og hvitløk-chiliketchup er min hyllest til dette berømte nabolaget i Bronx.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Hamburgere

4 ciabatta- eller sesamfrøboller, delt i to, ristet om ønskelig
700 g kjøttdeig av kjøttdeig
1,5 ss. rapsolje
1 håndfull ruccolablader

Ketchup «Fra Diablo»

1 ss. olivenolje
3 fedd hvitløk, finhakket
1/4 teskje røde chiliflak
3/4 kopp tomatsaus
2 teskjeer hakkede oreganoblader
2 ts rødvinseddik
2 spiseskjeer hakkede basilikumblader

Ostefrittata

1 kopp revet fontina, parmesan, asiago eller en blanding av noen av disse ostene
2 teskjeer mel

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: ciabattabrød, kjøttdeig, Fontina-ost, Asiago-ost, tomatsaus, røde pepperflak, vineddik, oregano, basilikum, ketchup, ruccola

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Å tilberede ketchupVarm oljen i en liten, ikke-reaktiv kjele over middels varme. Tilsett hvitløk og chiliflak og stek i 1 minutt. Tilsett tomat- og oregano-sausen og stek i 2 minutter. Ta kjelen av varmen, rør inn basilikumeddiken og smak til med salt og pepper. Sil gjennom en sil og hell i en bolle. Avkjøl til romtemperatur eller dekk til og sett i kjøleskapet i opptil 1 dag. For servering, ha over i en sausbåt og la stå i romtemperatur.
Å lage frittata fricoBland osten og melet i en bolle. Varm en 20 cm stekepanne med slippbelegg over middels høy varme. Tilsett 3 spiseskjeer av osteblandingen og stek til bunnen er gyllenbrun.

Snu med en varmebestandig silikonspade og stek i ytterligere 10–15 sekunder. Legg over på en tallerken for avkjøling. Tørk av pannen med et papirhåndkle og gjenta med de resterende tortillaene.

Del kjøttet i fire like store porsjoner, som hver veier omtrent 170 gram. Form hver porsjon til en ca. 2 cm tykk karbonade, og lag en bred fordypning i midten med tommelen. Krydre begge sider med salt og pepper. Stek karbonadene i olje.
Sett sammen burgeren med karbonaden og ostekarbonaden og server med ketchup.

Oppskrift Burger med sopp og hjemmelaget ketchup.