Peperonata

Stemmer: 4

Bilde av retten: Anna Williams

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Peperonata – detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

6 store paprikaer (rød, gul og oransje), kuttet i store firkanter
2 spiseskjeer tomatpuré
1 kopp tørr hvitvin
1/2 bunt fersk basilikaen, riv bladene for hånd
2 ts balsamicoeddik (helst eldre)
1/4 kopp olivenolje
1 mellomstor løk, kuttet i tynne halvringer
4 fedd hvitløk, knust
3 laurbærblad
Grovt salt og nykvernet pepper
1 teskje salt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: søt paprika, hvitvin, balsamicoeddik, basilikum, hvitløk, løk, laurbærblad, tomatpuré

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm olivenolje i en tykkbunnet kjele. Tilsett løk, hvitløk og laurbærblad og stek over middels varme under omrøring til løken er myk, ca. 6 minutter.

Tilsett tomatpuré, 1 ts salt og 1/2 ts pepper og kok under omrøring til tomatpuréen blir rødbrun, ca. 5 minutter.
Ha paprikaene i samme panne og stek under omrøring i omtrent 10 minutter.

Hell i vinen og et glass vann, kok opp. Deretter dekker du til og skrur ned varmen. La paprikaene småkoke på lav varme til de er myke, ca. 30 minutter til.

Ta av lokket, rør om, øk varmen til middels, og fortsett å la paprikaene småkoke til væsken har fordampet, ytterligere 20–25 minutter. Fjern laurbærbladene. Rør inn basilikum og balsamicoeddik. Smak til med salt og pepper.

Kategorier: