Panzanellasalat med biff

Stemmer: 1

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 521, totalt fett 30 G., mettet fett 9 G., proteiner 28 G., karbohydrater 35 G., fiber 5 G., kolesterol 84 mg, natrium 839 mg, sukker 8 G.

Panzanella er en italiensk sommersalat laget med brødterninger og tomater i en syrlig eddikbasert dressing. Det er det perfekte tilbehøret til grillmat, og hvis du griller en biff, hvorfor ikke legge den direkte i salaten? Skjær kjøttet i terninger i samme størrelse som brødet, ha det i en bolle og dryss over basilikum. Server umiddelbart for å hindre at brødet blir for mykt av dressingen og den deilige tomatsaften.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

4 kopper drue- eller cherrytomater, halvert
1 ss vegetabilsk olje
2 New York-biffer, 220 g hver (uten bein)
8 skiver hvitt sandwichbrød
2 spiseskjeer rødvinseddik
1 ss Dijon-sennep
2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
10 store friske basilikumblader

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, hvitt brød, druetomater, Dijon-sennep, basilikum, vineddik

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha tomatene i en middels stor bolle. Dryss over 1 spiseskje salt og bland. Sett til side i 1 time.
Forvarm grillen til middels høy varme. Pensle grillristene med vegetabilsk olje. Krydre biffene rikelig med salt og pepper på alle sider. Legg biffene på grillen og stek, snu dem én gang, i 4 minutter per side, eller til de er gjennomstekt slik at de er ønsket. Sett kjøttet til side og la det hvile i 10 minutter.

Grill brødet i 2 minutter til på hver side for ekstra sprøhet. Skjær ristet brød i små biter og sett til side.
Hell av all tomatsaften i en stor bolle. Tilsett eddik og sennep. Visp hele tiden og hell sakte inn olivenoljen til dressingen er glatt. Tilsett tomatene.
Skjær biffene i terninger på 2,5 cm, og fjern eventuelle store fettbiter. Ha biffterningene og rist dem sammen med tomatene og dressingen, og riv 5 basilikumblader i en bolle. Bland forsiktig for å fordele ingrediensene jevnt.
Legg salaten på et serveringsfat og dryss over resten av basilikumbladene. Server umiddelbart.

Kategorier: