August Panzanella

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 10
Kalorier 254, totalt fett 14 G., mettet fett 3 G., proteiner 7 G., karbohydrater 28 G., fiber 2 G., kolesterol 7 mg, natrium 382 mg, sukker 6 G.

Når de varme sommerdagene går mot slutten og slutten av sesongen byr på et vell av ferske, lokalt dyrkede grønnsaker, fyr opp grillen og lag en enkel, men livlig panzanellasalat. Med en generøs porsjon surdeigsbrød, fersk basilikum og fargerike cherrytomater er denne mettende panzanellaen deilig alene eller som tilbehør til kjøtt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

0,5 kopp olivenolje + ekstra til å dryppe over
1/4 kopp hvit balsamicoeddik
2 små fedd hvitløk, knust
0,5 ts tørket oregano
2 kopper blandede cherrytomater, delt i to (ca. 300 g)
1 mellomstor squash (ca. 200 g)
1 mellomstor gul squash (ca. 200 g)
2 maiskolber, avskallet
En halv liten rødløk, skåret i 0,5 cm tykke sirkler.
1 surdeigsbrød (350 g), skåret 2,5 cm tykt.
1 kopp revne friske basilikumblader
0,5 kopp smuldret ricotta eller feta (valgfritt)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: balsamicoeddik, hvitløk, oregano, cherrytomater, zucchini, gul squash, korn, rødløk, surdeigsbrød, basilikum, ricottaost, fetaost

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm en grillpanne eller utendørs grill til middels høy varme.
I en stor bolle blander du 1/4 kopp olivenolje, eddik, hvitløk, oregano, 0,5 ts salt og noen få kvernede sorte pepper til en jevn masse. Tilsett tomatene og la dem marinere.

Skjær av endene på squashen, og skjær deretter hver squash i fire deler på langs. Drypp 2 spiseskjeer olivenolje over squashen, maisen og løken, dryss over 0,5 teskje salt og krydre med en klype pepper. Pensle brødet med de resterende 2 spiseskjeene olivenolje og dryss over en klype salt.
Grill squash, mais og løk til de er møre og har fått noen flekker i stekepannen, 3–4 minutter per side for squash og løk og 6–8 minutter per side for mais. Grill brødet til det er gyllenbrunt, ca. 2 minutter per side.
Skjær squashen diagonalt i 2,5 cm tykke skiver, grovhakk løken og fjern maiskolbene. Skjær brødet i 2,5 cm tykke biter. Ha alt over i bollen med tomatene. Tilsett de revne basilikumbladene og bland godt. Smak til med salt og pepper. Ha panzanellaen over i en serveringsskål eller et fat, drypp over olivenolje og topp med ricotta eller fetaost, hvis du bruker det.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Sommerretter / Grill, grillfest / Grillede grønnsaker og frukt / Salater / Varme salater / Grønnsaksalater / Matnettverk - oppskrifter

Oppskriftsamlinger