Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Kyllingen stekes i ovnen og serveres med små bakte poteter og en forfriskende salat av friséeblader og plommer. Basilikumsmøret, som smøres på kyllingen før og etter steking, og også på de kokte, varme potetene, gir en herlig smak til kyllingen og potetene. For å sikre jevn steking og bruning på alle sider, og et festlig utseende, er kyllingen butterfly-panert: ryggraden fjernes og kyllingen flates ut. Det ferdige kjøttet er utrolig saftig, smakfullt og dekket med en supersprø skorpe som du kanskje til og med må kjempe for.

Ingredienser:

• 1 kylling som veier 1,5 kg.
• 0,7 kg småpoteter
• 3 kopper friske basilikumblader
• 110 g usaltet smør, romtemperatur
• 1 fedd hvitløk, revet
• Fint revet skall av 1 sitron
• 1 ss hvitvinseddik
• 1 teskje grov sennep
• 3 spiseskjeer extra virgin olivenolje
• 1 bunt friséesalat, revet (ca. 5 kopper)
• 2 plommer, kuttet i 1 cm tykke skiver.

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

kylling, potet, plommer, friséesalat, fullkornssennep, vineddik, sitronskall, basilikum

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 220 °C og plasser en rist på en stekeplate med kant.
Trinn 2
• Kok opp en middels stor kjele med saltet vann. Tilsett 2 kopper basilikum; kok i 30 sekunder, sil deretter av og skyll bladene under kaldt vann. Ha over i en foodprosessor og kjør sammen med smør, hvitløk, sitronskall og 1/2 teskje salt til en jevn masse.
Trinn 3
• Skjær en sommerfugl på kyllingen. Klipp langs hver side av ryggraden med en kjøkkensaks; kast ryggraden. Åpne kyllingen som en bok; snu den. Trykk ned for å flate den ut. Skill forsiktig skinnet fra brystet og lårene med fingrene.
Trinn 4
• Ha halvparten av basilikumoljen i en bolle og gni den inn over hele kyllingen, inkludert under skinnet; krydre med salt og sort pepper. Legg over på en rist over en stekeplate med stekesiden opp. Stek til skinnet er gyllenbrunt og et termometer stukket inn i låret viser 74 °C, ca. 45 minutter. Legg over på et skjærebrett og la hvile i 15 minutter.
Trinn 5
• I mellomtiden fyller du en middels stor kjele med vann, krydrer med salt og tilsetter potetene. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke til potetene er møre, ca. 12 minutter. Hell av vannet og ha potetene over i en stor bolle; bland med halvparten av den resterende basilikumoljen og smak til med salt og pepper.
Trinn 6
• Bland eddik og sennep i en stor bolle. Visp gradvis inn olivenoljen. Tilsett frisée, plommer og den resterende koppen basilikum. Smak til med salt og pepper; vend forsiktig for å dekke salaten.
Trinn 7
• Pensle kyllingen med resten av basilikumoljen og riv den i strimler. Server med poteter og salat.

Stemmer: 1