Burger med Taleggio-ost, pancetta og løk-sennepssaus
Stemmer: 3
Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
En myk, litt sprø bolle og en saftig, smakfull kjøttkake er kokk Scott Conants signaturrett. Sprøstekt pancetta-svinemage gir denne delikatessen en røykfylt smak og aroma, mens en smakfull saus komplementerer kjøttet perfekt.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Hamburger
- 900 g kjøttdeig (foretrukket forhold mellom kjøtt og fett er henholdsvis 80/20)
- 4 hamburgerbrød
- 110 g skivet Taleggio ost
- 1 hakket Bull's Heart-tomat
- Blader fra ett hode Boston-salat
Løk- og sennepssaus
- 1/2 kopp champagneeddik
- 3 spiseskjeer sennepsfrø
- 1 ss honning
- 1 teskje salt
- 1 ss vegetabilsk olje
- 3 mellomstore løk, kuttet i strimler
- 1/4 kopp kjøttkraft
- 8 veldig tynne skiver pancetta
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: kjøttdeig, hamburgerbrød, Taleggio-ost, salattomater, Boston-salat, champagneeddik, sennepsfrø, honning, pancetta
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 180 °C. Varm grillen på høy varme.
Start med å forme kjøttet til fire karbonader, ca. 2 cm tykke. Sett i kjøleskapet til grillen er varm. - Tilbered sausenBland 2 kopper vann, champagneeddik, sennepsfrø, honning og salt i en middels stor kjele. Kok opp og la det småkoke over middels høy varme i 12 minutter, til væsken har redusert seg til en kremet konsistens. Varm oljen i en middels stor stekepanne over middels varme.
- Tilsett løken og stek under omrøring i 20 minutter, til den er gyllenbrun og karamellisert. Tilsett kraften og kok i 3 minutter til den er helt fordampet. Tilsett løken i sennepsblandingen og sett til side til den skal brukes.
- I mellomtiden legger du pancettaen på en stekeplate og steker i 12–15 minutter, til den er sprø og gyllenbrun.
- Dryss rikelig med salt og pepper over karbonadene og grill dem lett i 4 minutter på hver side. Rist brødene og dryss 30 ml ost på hver karbonade. Lukk lokket i 30 sekunder, til osten er smeltet og klissete.
- Legg karbonadene på brød, smør saus på hvert brød og legg to skiver pancetta på toppen. Pynt med tomater og salatblader og server.
Kategorier:
oppskrift / Hurtigmat / Hamburgere / Forretter / Smørbrød
Lignende oppskrifter
