Kokt kreps

Stemmer: 4

Tid: 1 time og 55 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10–12

En favoritt sommerølsnack kan også lages til en mettende lunsj ved å koke kreps med grønnsaker og pølser. Denne boilie-oppskriften er unik ved at krydderne først småkokes i vannet, noe som gir det en krydret smak og aroma, deretter tilsettes grønnsakene, og til slutt krepsen. For å unngå å kaste hele måltidet, sørg for at du ikke lar noen "sovende" kreps havne i kraften. Vær spesielt oppmerksom på rengjøring og sortering av dem.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

4,5 kg levende kreps
1,2 kg små poteter med rødt skall; hvis knollene er større enn 5 cm i diameter, del dem i to
8 maiskolber, delt i to
450 g andouillepølse, kuttet i 2,5 cm store biter.
1 ss svarte pepperkorn
1 ss korianderfrø
2 ss nellik
1,5 ss allehånde erter
23 liter vann
450 g grovt salt
4 spiseskjeer cayennepepper
2 ss hvitløkspulver
2 ss paprika
1 ss løkpulver
1 ss tørket timian
1 ss. tørket oregano
1 ss sennepspulver
1 ss tørket dill
6 laurbærblad, knuste
2 hvitløkshoder, uskrelte men delt i fedd

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: potet, andouille-pølse, korn, svart pepper, koriander, nellik, allehånde, malt cayennepepper, hvitløkspulver, løkpulver, paprika, timian, oregano, sennepspulver, laurbærblad, dill

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en kvern eller kaffekvern maler du sort pepper, nellik, koriander og allehånde i 10–15 sekunder.
I en kjele på 50 liter (16 gallon) tilsetter du 23 liter (16 gallon) vann og malte krydder, salt, cayennepepper, hvitløkspulver, løkpulver, paprika, timian, oregano, tørr sennep, dill og laurbærblad. Dekk til kjelen og kok opp over høy varme i 40 minutter.

Skyll krepsen grundig for å fjerne smuss og gjørme. Legg dem i en stor beholder, dekk med kaldt vann og skyll. Ha dem deretter over i et dørslag og skyll dem under rennende vann, noen få om gangen. Fjern eventuelle rester eller døde kreps.

Hell det skitne vannet ut av beholderen og ha krepsen tilbake i den. Gjenta denne prosessen 6–8 ganger til vannet i beholderen er klart etter krepsen.
Når det krydrede vannet koker, ha potetene, maisen, hvitløken og pølsen i kjelen. Legg på lokk og la det småkoke i 10 minutter.
Ha krepsen i kraften, dekk til og la det småkoke i 3 minutter. Skru av varmen og la kjelen stå tildekket i 10 minutter. Hell av vannet og server umiddelbart.

Kategorier:

oppskrift / Øl-snacks / Middag / Hovedretter / Grønnsaker og sopp / Fisk og sjømat / Alton Brown

Lignende oppskrifter