Tetrazzini med kylling og blomkål

Stemmer: 4

Slik lager du kylling- og blomkåltetrazzini

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Tetrazzini er en amerikansk gryterett laget med biter av fjærkre, grønnsaker, sopp og nudler i en silkemyk ostesaus. Kylling, blomkål og eggnudler kokes separat, og den soppbaserte sausen tilberedes. Alle ingrediensene kombineres deretter i en gryterett, drysses med sprø brødsmuler og stekes til smakene smelter godt sammen og tetrazzini-gryten utvikler en deilig gyllen skorpe. For en mer intens og kompleks smak, bruk forskjellige sopper. Dryss den ferdige gryten med frisk persille og server. Det er en veldig saftig og mettende rett.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Tetrazzini-gryterett

1 lite blomkålhode
220 g brede eggnudler
110 g smør
220 g assorterte ferske sjampinjonger eller champignoner, i skiver
4 fedd hvitløk, finhakket
1 stor eller 2 mellomstore sjalottløk, finhakket
3 ss premiummel
0,5 ss tørr sherry
2 kopper kyllingkraft
1 kopp kremfløte
Fersk revet muskatnøtt
3–4 kopper strimlet, kokt kyllingbryst, se oppskriften nedenfor
1 kopp panko-brødsmuler
1 ss revet parmesanost
1/4 kopp hakket fersk persille

Kokte kyllingbryst

4 hele kyllingbryst med bein, med skinn (hvis du bare vil ha hvitt kjøtt) eller 3 hele kyllinger som veier 2 kg (hvis du vil ha en blanding av hvitt og mørkt kjøtt)
1 ss svarte pepperkorn
8 fedd hvitløk, knust
4 store laurbærblad
4 gulrøtter, grovhakket
4 stilker selleri, grovhakket
2 sitroner, i skiver
2 løk, kuttet i 4 biter
En bunt frisk persille, rosmarin og timian bundet med kjøkkensnor

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: blomkål, eggnudler, smør, sopp, sjampinjong sopp, hvitløk, sjalottløk, premium mel, sherry, buljong, krem, muskatnøtt, kyllingbryst, panko-brødsmuler, Parmesanost, persille, svart pepper, laurbærblad

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C.
Hell 1,5 kopper vann i en kjele, tilsett salt og kok opp. Tilsett blomkålen, legg på lokk og kok til den er mør, 7–8 minutter. Hell av vannet og hakk bukettene.

I mellomtiden tilsetter du vann i kjelen igjen, koker opp og koker nudlene al dente, ca. 5 minutter. Hell av vannet.
Varm 4 ss smør i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett soppen og stek til den er myk. Tilsett hvitløk og sjalottløk og stek under omrøring i 2–3 minutter. Tilsett mel og stek under omrøring i 1 minutt. Deglaser pannen med sherry, rør om og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen med en tresleiv. Rør inn kyllingkraften og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke i noen minutter, hell deretter i kremfløten. Smak til med salt og pepper, og dryss over muskatnøtt etter smak. Bland blomkål, nudler, kylling og saus. Ha over i en gryte.
Smelt de resterende 4 spiseskjeene smør i en liten stekepanne og hell i panko-brødsmuler i en bolle og rør. Tilsett parmesan og rør. Dryss brødsmuler og ost over gryten. Stek til den er gjennomvarm og gyllenbrun, 40–45 minutter. Dryss over persille. Fordel gryten på serveringsfat.

Note:

Du kan forberede alle ingrediensene på forhånd, sette sammen gryten (unntatt brødsmulene), dekke til og sette den i kjøleskapet.
Kokte kyllingbryst:

Ha kyllingen i en veldig stor kjele, eller om nødvendig i to kjeleer. Tilsett pepperkorn, hvitløk, laurbærblad, gulrøtter, selleri, sitroner, løk og en haug med urter, og krydre med salt. Tilsett nok vann til å dekke kyllingen. Kok opp, reduser deretter varmen til lav og la det småkoke i 1,5 time. Ta kyllingen ut av kraften og la den avkjøles. Sil kraften. Du skal ha 5–6 liter kraft. Fjern skinn og bein fra kyllingen og riv kjøttet med to gafler.