Den beste Coryphaena (Mahi-Mahi) på grillen

Stemmer: 1

Slik lager du mat – Den beste koryfeinaen (Mahi Mahi) på grillpannen

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 402, totalt fett 8 G., mettet fett 1 G., proteiner 44 G., karbohydrater 40 G., fiber 4 G., kolesterol 166 mg, natrium 1096 mg, sukker 26 G.

Med sitt faste kjøtt og milde smak er mahi-mahi (også kjent som delfinfisk) ideell for grilling. I denne oppskriften dekker vi mahi-mahi-fileter med en søt og krydret glasur laget av ananasjuice, soyasaus, ingefær og rød pepperflak. De faste filetene holder sammen og er enkle å snu på en varm grill eller takke, slik at glasuren blir klissete og lett karamellisert, og holder på fuktigheten for en mør og saftig fisk. Pannestekt mahi-mahi serveres med en salsa av grillet ananas, vårløk, frisk mynte og koriander, en nikk til fiskens tropiske farvann. Du kan til og med føle den varme havbrisen i hver bit!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Salsa

1 boks (560 g) hermetiske ananasringer, avrent i en separat bolle
4 vårløk, kuttet i 3 biter
Saften av 2 lime
0,5 ts grovt salt
1/4 kopp finhakkede korianderblader
1/4 kopp finhakkede mynteblader
Vegetabilsk olje til steking

Mahi-Mahi (koryfaena)

1 ss soyasaus eller tamari
1/4 teskje knuste røde pepperflak
2 knuste hvitløksfedd
1 vårløk, kuttet på langs i tre biter
2,5 cm ingefærrot, skrelt og finhakket
Saften av 1 lime
4 mahi-mahi-fiskefileter, 220 g hver.
Grovt salt og nykvernet sort pepper

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: mahi-mahi, ingefærrot, koriander, mynte, soyasaus, limesaft, salsasaus, Ananas

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

AnanassalsaVarm en grillpanne over middels varme. Når den er varm, pensle den rikelig med vegetabilsk olje.

Grill ananasringene og vårløken (i omganger hvis du bruker grillpanne), snu løken ofte til den er myk og brunet, ca. 3–5 minutter totalt, og snu ananasen én gang til den er gyllenbrun, ca. 5 minutter per side. La den avkjøles på et skjærebrett, og skjær den deretter i terninger.
I en middels stor bolle, bland ananas og vårløk med limesaft; krydre med salt. Koriander og mynte kan tilsettes rett før servering..

Klebrig, krydret-søt glasurBland soyasaus, røde pepperflak, hvitløk, vårløk, ingefær, limesaft og ananassaft i en liten kjele.

Kok opp over middels varme og la det småkoke til væsken har redusert seg til halvparten og er tykk som sirup, ca. 6 minutter.
Mahi-mahiKlapp mahi mahi-mahi-en tørr med kjøkkenpapir og pensle overflaten rikelig med glasur; krydre rikelig med salt og pepper.

Grill fisken med glasursiden ned, uten å flytte den, til den er gyllenbrun, ca. 5 minutter. Glasuren vil bli klissete i varmen fra grillen. Pensle den andre siden av fisken med glasur og krydre med salt og pepper. Snu og grill, uten å flytte den, til fisken er gjennomstekt, 3 til 5 minutter. Pensle fisken med mer glasur.
Fordel fisken på tallerkener. Tilsett koriander og mynte i ananassalsaen, og fordel det deretter over fisken med en skje. Server umiddelbart.