Naturlig grillet svinekoteletter med krydret ananas- og zucchini-salsa
Stemmer: 1
Tid: 9 timer og 35 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Naturlige svinekamkaker har en subtil kjøttsmak, slik at de absorberer perfekt alle smakene fra laken du legger dem i før grilling. Laken bidrar også til å bevare kjøttets saftighet, og det brune sukkeret den inneholder bidrar til å skape en deilig skorpe. De ferdige karbonadene serveres med en salsa laget med fersk squash, ananas, jalapeño og mynte, med en skvett Chardonnay (hvitvinseddik kan erstattes). Den sommerlige, forfriskende og eksotiske smaken komplementerer svinekjøttet perfekt.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Svinekjøtt
- 4 naturlige svinekoteletter, 2,5 cm tykke, med bein (220–280 g per stk)
- Grunnlake, oppskrift nedenfor
- 2/3 kopp ananas, finhakket
- 2/3 kopp zucchini, finhakket
- 1/4 kopp revne friske mynteblader
- 2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
- 1 ss Chardonnay- eller hvitvinseddik
- 1 ts finhakket sjalottløk
- 1 teskje knuste jalapeñopepper
- 1/4 ts revet fersk ingefær
Basisk saltlake
- 0,5 kopp brunt sukker
- 1/3 kopp grovt salt
- 1 teskje svarte pepperkorn
- 3 fedd hvitløk, knust
- 1 kvist frisk timian
- 1 kvist frisk rosmarin
- 1 laurbærblad
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekam, svinekjøtt, Ananas, zucchini, jalapeño pepper, ingefærrot, salsasaus, vineddik, rødvin, svarte pepperkorn, laurbærblad, timian, rosmarin, mynte
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Legg svinekotelettene i en ildfast form av glass eller bolle og hell den avkjølte laken over dem. Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskapet i 8 timer eller over natten.
- Omtrent en time før servering, lag salsaen. Bland ananas, squash, mynte, olivenolje, Chardonnay, sjalottløk, jalapeño, ingefær og litt salt og sort pepper i en bolle. La marinere i 1 time. Det er best å marinere i 1 time, men du kan også servere salsaen umiddelbart.
- Når svinekjøttet er klart til grilling, forvarm grillen til middels høy varme. Ta svinekotelettene ut av saltlaken, tørk dem med kjøkkenpapir og la dem tørke mens grillen forvarmes.
- Krydre svinekotelettene på alle sider med salt og sort pepper. Legg dem på en varm grill og stek til kjernetemperaturen når 62 °C, 7–8 minutter per side for medium-rare. La kotelettene hvile i 5 minutter, og server deretter med ananassalsa.
Basisk saltlake:
Bland brunt sukker, salt, pepperkorn, hvitløk, timian, rosmarin, laurbærblad og 2 liter vann i en stor kjele og varm opp til salt og sukker er oppløst. Avkjøl saltlaken grundig før bruk.
Kategorier:
Oppskriftsamlinger
Lignende oppskrifter
