Grillet auberginepizza

Stemmer: 5

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Pizza er utvilsomt en av de mest populære og elskede rettene. Selv om alle anser pizza som en italiensk rett, lånte italienerne den fra grekerne, som stekte deigplater krydret med urter og olivenolje på varme steiner. Den klassiske auberginepizzaoppskriften, Pizza Parmigiana, er laget med stekt aubergine, parmesanost, mozzarella, tomatpuré og olivenolje. Denne pizzaen kan imidlertid ikke bare stekes i ovnen, men også på grillen. Den blir utrolig deilig og smakfull, og minner veldig om en autentisk italiensk ovnsbakt pizza.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 pizzabunn
3 auberginer (totalvekt ca. 1,3 kg), skåret i ca. 2 cm tykke skiver.
Olivenolje til å smøre grønnsaker, pluss ca. 1/4 kopp til.
2 store røde eller gule paprikaer
Mel til å drysse med
1 ss finhakket hvitløk
2 spiseskjeer finhakkede oreganoblader
1 teskje røde pepperflak, valgfritt
Ca 1 kopp steinfrie oliven
Ca. 225 g grovrevet mozzarellaost
3 kopper ruccola
Balsamicoeddik

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: auberginer, søt paprika, oliven, mozzarellaost, ruccola, gjærdeig, balsamicoeddik, røde pepperflak, oregano

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Klargjør grillen og la halvparten av kullene brenne ned, eller forvarm en gassgrill til middels varme.
Legg auberginene i et dørslag over en annen bolle, krydre med salt og la dem renne av i 30 minutter, skyll og tørk deretter.

Pensle aubergineskivene med olivenolje og krydre med pepper. Vend paprikaen med litt olivenolje. Legg grønnsakene på grillen. Grill auberginene til de er gyllenbrune på den ene siden, ca. 3 minutter.
Før du snur auberginene, sørg for at områdene mellom grillstengene er godt brunet. Ta deretter auberginene av varmen og grill den andre siden til de er møre, ca. 10 minutter. Skjær de grillede skivene i terninger som er litt over en centimeter tykke.
Stek paprikaene til de er svidd, snu dem etter behov. Ta paprikaene over i en bolle. Dekk til og la dem dampe til skallet løsner. Når paprikaene er avkjølt, skrell dem, fjern frøene og skjær dem i lange, tynne strimler.
Del deigen i 6 like store kuler. Rull kulene med håndflaten på en melfri overflate. Dette vil føre til at deigen fester seg litt til overflaten, noe som skaper spenning som bidrar til å danne en fast, rund kule.
Dryss deretter arbeidsflaten med mel, trykk hver ball lett til en ball, dryss mer mel over, dekk med et håndkle og la deigen heve i 15 minutter. Bruk en kjevle til å kjevle hver ball til en sirkel på 20–22 cm i diameter og ca. 0,3 cm tykkelse.
Forvarm grillen til middels varme. Plasser boller ved siden av grillen med 1/4 kopp olivenolje, aubergine, paprika, hvitløk, oregano, røde pepperflak (hvis du bruker), oliven og ost.
Pensle hver deigsirkel med omtrent 1 spiseskje olivenolje, legg dem på grillen med den oljede siden opp og grill til de er gyllenbrune i bunnen, ca. 2 minutter. Snu dem deretter og pensle hver sirkel raskt med ytterligere 1 spiseskje olivenolje. Dryss deretter 1/6 av hvitløk, oregano, røde pepperflak (hvis du bruker), aubergine, paprika, oliven og ost over hver sirkel.
Dekk til grillen og stek til deigsirklene er gyllenbrune i bunnen og osten er smeltet, ca. 7 minutter totalt. Legg de ferdige pizzaene på tallerkener, dryss over ruccola og drypp over litt eddik. Server umiddelbart.