Pasta med stekte artisjokker, zucchini og kjøttdeig
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Bondens marked har lenge vært en favoritt blant den gjennomsnittlige kunden. Selve navnet antyder at denne retten er laget med ferske grønnsaker modnet i sommersolen. Oppskriften er beriket med sesonghøstede grønnsaker. Retten er rik på både ingredienser og smak: pasta, kjøtt, ost og massevis av grønnsaker – alt under en deilig tomatsaus laget av stekte søte cherrytomater med olivenolje. Topp sausen med stekt svinekjøttpølse, al dente pennepasta, brunede zucchiniskiver og artisjokkhjerter. Bland alt sammen, dryss over parmesanost og basilikumblader, og topp med bunter med stekte tomater rett på ranken for et deilig rustikt utseende.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 450 g pennepasta
- 350 g rå svinekjøttpølser, uten skall
- 2–3 små squash, skåret i skiver
- 1 boks artisjokkhjerter, drenert og delt i fire; eller 2 ferske artisjokker, renset inntil kjernen og delt i fire
- 3 fedd hvitløk, skrelt og tynt skåret
- 4 kopper cherrytomater, på vinranken
- 3/4 kopp olivenolje, pluss mer etter behov
- 1 ss sukker
- 1/4 ss revet parmesanost
- 1/4 bunt basilikumblader
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: pennepasta, pølse, zucchini, Artisjokker, cherrytomater, Parmesanost, basilikum
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Ha de hakkede hvitløkene og cherrytomatbuntene i en stor stekepanne med tykk bunn. Drypp over olivenolje og krydre med salt og pepper. Sett stekepannen på lav varme på komfyren og stek sakte til tomatene sprekker og saften blandes med olivenoljen for å lage en rik saus, ca. 35–40 minutter.
- I en stor kjele fyller du med vann, tilsetter salt og koker opp på middels varme. Tilsett pastaen og kok til den er al dente. Sett til side 2–3 håndfuller stekte tomater til servering. Fjern stilkene fra de resterende tomatene og mos dem med en skje rett i kjelen for å lage en tomatsaus med olivenolje og tomatbiter. Rør inn sukkeret. Dette blir pastasausen.
- Varm 20 ml olivenolje i en stor stekepanne og stek svinekjøttpølsen til den er gyllenbrun. Legg pølsen over på en tallerken mens du steker squashen. Tilsett litt mer olivenolje i den samme stekepannen og stek squashen i ca. 2 minutter, til den er gyllenbrun i kantene.
- Tilsett artisjokkene og stek i ytterligere 2–3 minutter. Ha kjøttdeigen tilbake i pannen og rør inn pastaen og tomatsausen. Rør over høy varme til alle ingrediensene er gjennomvarme og dekket av sausen. Legg over på et serveringsfat.
- Dryss over parmesan og basilikumblader før servering, og topp med bunter av stekte tomater.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
