Grillet rekefajita med stekt zucchini

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Denne Tex-Mex fajitaen serveres med krydrede grillede reker og stekt zucchini, noe som gir massevis av smak og saftighet. Skrelte reker marineres i flere timer i en blanding av chilipulver, paprika og brunt sukker, som danner en deilig skorpe under grilling. For å servere, arranger reker, grønnsaker, varme mais tortillas og andre tradisjonelle fajita-toppinger: revet ost, guacamole, hakkede urter, limebåter, salsa og vårløk. Sett sammen fajitaen din ved bordet og nyt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Squash

1 mellomstor squash, kuttet i 0,5 cm tykke halvmåneformede skiver.
1 mellomstor gul squash, kuttet i 0,5 cm tykke halvmåneformede skiver.
2 ss olivenolje
1 bunt vårløk, kuttet i 2,5 cm store biter.
1 stor tomat, hakket
1 rød jalapeño, uten frø og tynt skåret
0,5 kopp grovhakket fersk koriander

Tex-Mex-krydder

1 ss paprika
2 ts lys brunt sukker
1,5 ts chilipulver
1 ts malt spisskummen
0,5 ts chipotle chilipulver
0,5 ts hvitløkspulver
700 g store reker, skrelt og renset for årer
1 ss olivenolje + ekstra til å smøre grillristen
Saften av 1 lime

Fajita

Varme tortillas, revet cheddar, guacamole, syltede jalapeño-ringer, limebåter, tomatillosalsa, skivet vårløk

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: zucchini, gul squash, tomater, jalapeño pepper, reker, chilikrydder, malt chipotlepepper, hvitløkspulver, limesaft, spisskummen, paprika

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en liten bolle blander du paprika, brunt sukker, chilipulver, spisskummen, chipotle chilipulver, hvitløkspulver og 1 teskje salt. Ha rekene i en beholder med limesaft og olivenolje og gni dem inn med krydderblandingen. Sett dekket i kjøleskapet i minst 30 minutter og opptil 2 timer før steking.
Squash:

Varm 1 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett squashen og en klype salt og stek til den er gyllenbrun og mør, ca. 3 minutter. Legg den over på en tallerken. Gjenta med resten av olivenoljen, den gule squashen og en klype salt, og legg deretter den kokte squashen over på en tallerken. Ha vårløken i stekepannen og stek under omrøring en eller to ganger til den er lett svidd. Tilsett tomat, jalapeño og kokt squash og vend jevnt for å dekke det. Krydre med koriander og salt.

Forvarm en utendørs grill til middels høy varme.
Pensle grillristene med vegetabilsk olje. Grill rekene til de er gjennomstekt, ca. 2 minutter per side.

Server med varme tortillaer og pålegg.

Kategorier:

oppskrift / Oppskrifter i bakgården / Sommerretter / Grill, grillfest / Grillet fisk / Hurtigmat / Tortillaretter / Forretter / Assorterte forretter / Snacks med sauser / Fiskeforretter / / / Meksikansk mat

Oppskriftsamlinger