Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Toskansk pastasalat med grillede grønnsaker – detaljert oppskrift.

Ingredienser:

• 1 liten radicchio med hode, delt på langs og uten kjernehus
• 2 små fennikelløker, uten kjernehus og kuttet i 6 mm tykke biter.
• 1/4 kopp hakket fennikelgrønnsaker
• 6 små flerfargede paprikaer, halvert på langs og uten frø
• 1/2 kopp olivenolje
• Grovt salt og nykvernet pepper
• 230 g pasta orecchiett (skjell)
• 420 g hermetiske hvite bønner, skylt under vann
• Saften av 1 sitron
• 2 ss hakket fersk persille
• 90 g parmesanost, grovt revet

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

radicchio, fennikelløk, fennikelblader, søt paprika, orecchiette pasta, hvite bønner, cannellinibønner, sitronsaft, persille, Parmesanost

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm en grill eller grillpanne til middels høy varme. Vend radicchio, fennikelløk og paprika med 1/4 kopp olivenolje i en stor bolle. Krydre med salt og pepper, ha grønnsakene på grillen og stek under omrøring til grønnsakene er møre, ca. 4 minutter for paprika og radicchio, 6 minutter for fennikelen. La grønnsakene avkjøles, og skjær dem deretter i små biter.
Trinn 2
• Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett pastaen og kok til den er al dente (ca. 2 minutter mindre enn anvist på pakken). Hell av vannet i et dørslag og skyll under kaldt vann. Hell av overflødig vann.
  
  Ha pastaen over i en bolle. Tilsett de stekte grønnsakene, bønnene, den resterende 1/4 koppen olivenolje, sitronsaft, persille, 1/4 ts salt og pepper etter smak; bland. Tilsett parmesan og fennikelblader og bland igjen. Server salaten ved romtemperatur.

Stemmer: 1