Fettuccine med stekte grønnsaker, artisjokker og mozzarella
Stemmer: 2
Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 663, totalt fett 21 G., mettet fett 11 G., proteiner 32 G., karbohydrater 89 G., fiber 14 G., kolesterol 58 mg, natrium 884 mg, sukker 12 G.
Kalorier 663, totalt fett 21 G., mettet fett 11 G., proteiner 32 G., karbohydrater 89 G., fiber 14 G., kolesterol 58 mg, natrium 884 mg, sukker 12 G.
Stek sopp med artisjokkhjerter, asparges, gulrøtter og tomater, og server med grønn spinatfettuccine for en deilig og mettende vegetarlunsj. Du kan forberede ingrediensene på forhånd og oppbevare dem i kjøleskap eller fryse. Oppvarmingsinstruksjoner finner du nedenfor.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 350 g fettuccine med spinat
- 1 ss. olivenolje
- 0,5 kopp tynt skivet rødløk
- 2 fedd hvitløk, knust
- 2 kopper asparges, kuttet i 2,5 cm store biter
- 1 mellomstor gulrot, skåret diagonalt i 0,5 cm tykke skiver.
- 1 kopp tynt skivede hvite eller brune sjampinjonger
- 1 boks (400 g) hermetiske artisjokkhjerter, drenert og delt i to
- 0,5 ts salt
- 0,5 ts nykvernet sort pepper
- 1 boks (800 g) hermetiske hakkede tomater
- 1 kopp revet lett mozzarella
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: fettuccine pasta, Artisjokker, sjampinjong sopp, tomater, mozzarellaost, asparges, gulrot
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Kok pastaen i henhold til anvisningen på pakken. Sil av vannet, avkjøl til romtemperatur, ha over i en stor zip-lock-pose og lukk den igjen. I mellomtiden varmer du oljen i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett løk og hvitløk og stek under omrøring i 1 minutt. Tilsett asparges, gulrøtter, sopp og artisjokkhjerter og stek under omrøring til grønnsakene er sprø og møre og soppen har sluppet ut saften sin, ca. 5 minutter. Krydre med salt og pepper og vend for å dekke den.
- Ha grønnsakene i en stor kjele og tilsett tomatene. Sett kjelen over middels varme og kok opp (eller varm i mikrobølgeovnen på høy effekt i 3 minutter). Tilsett fettuccinen og kok over lav varme i 2 minutter slik at den blir gjennomvarm (eller varm i mikrobølgeovnen i ytterligere 2 minutter). Server med dryss av mozzarella.
Oppbevaringsråd
La pastaen og grønnsakene avkjøles til romtemperatur. Ha over i separate store poser eller beholdere og oppbevar i kjøleskapet i opptil 3 dager eller frys i opptil 3 måneder. Det er ikke nødvendig å tine før koking.
Forfatter av oppskriften - Robin Miller er matskribent og ernæringsfysiolog.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
