Salisbury-biff

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Salisbury-biff er ikke bare enda et stykke grillet kjøtt av høy kvalitet, men snarere en imitasjon. En kjøttdeig formes slik at den ligner en biff og stekes deretter i panne. Denne metoden ble oppfunnet av den amerikanske legen James Salisbury for å gjøre proteinrike retter mer tilgjengelige for publikum, ettersom ikke alle hadde råd til et stykke kjøtt til middag på slutten av 1800-tallet. I mellomtiden var kjøttdeig rimeligere. Salisbury-biff serveres alltid i en kjøttsaus med løk. Potetmos og grønne erter serveres tradisjonelt som tilbehør. Salisbury-biff er imidlertid også deilig med ris eller pasta.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Koteletter

700 g mager kjøttdeig
0,5 kopp saltede brødsmuler
1 ss ketchup
2 ts sennepspulver
4 dråper Worcestershiresaus
1 buljongterning av kjøttdeig, smuldret (eller tørr buljongbunn)
1 ss (15 g) smør
1 ss. l. olivenolje

Saus

1 hel løk, skåret i tynne halvringer
2 kopper kjøttkraft + mer etter behov
1 ss ketchup
1 teskje krydret saus
4 dråper Worcestershiresaus
1 ts maisenna, valgfritt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjøttdeig, Worcestershiresaus, sennepspulver, brødsmuler, ketchup

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Koteletterblandet kjøttdeig, brødsmuler, ketchup, tørr sennep, worcestershiresaus, kraft og litt salt og pepper. Bland til ingrediensene er godt blandet. Form 4–6 ovale karbonader, og skjær dem deretter for å lage en «biff»-form.
Stek karbonadene i en stekepanne på middels høy varme i en blanding av smør og vegetabilsk olje på begge sider til de er mørke i midten. Ta karbonadene ut av pannen og hell av overflødig fett.

SausReduser varmen til middels og ha den hakkede løken i pannen. Rør om og stek til den er gyllenbrun, omtrent et par minutter. Tilsett kjøttkraft, ketchup, relish (hvis du bruker det) og worcestershiresaus. Bland deretter maisennaen separat med en liten mengde kjøttkraft og hell det i sausen (hvis du bruker det). Rør om og kok til sausen tykner.

Krydre med salt og pepper, og tilsett mer kraft om nødvendig hvis sausen er for tykk. Legg deretter kotelettene i sausen, hell den over dem, og varm gjennom i et par minutter.

Kategorier:

oppskrift / Hovedretter / Kjøtt / / Engelsk mat / Ree Drummond

Lignende oppskrifter