Maismel og rekegrøt i en saktekoker

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Maisgryn, eller grits, er en tradisjonell amerikansk rett, spesielt populær i sørstatene. Denne tilbehørsretten passer perfekt til reker, som ofte serveres på fine restauranter. Å tilberede den i en trykkoker eliminerer behovet for lang omrøring under koking, og den tilfører smaken av det krydrede Cajun-krydderet og andouille-pølsen. Grøten er mør fordi den småkoker i sausen.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 ss olivenolje
230 g andouillepølse, kuttet i små terninger
1 løk, hakket i små terninger (ca. 2 kopper)
3 fedd hvitløk, knust
3/4 kopp tørr hvitvin
3 kopper kyllingbuljong med lavt natriuminnhold
1 kopp helmelk
3/4 kopp grovmalt maismel
4 kvister timian
470 ml cherrytomater, delt i to
1 grønn paprika, finhakket
1 rød paprika, finhakket
450 g store reker (21–25 stk.), renset, fjern mørke striper og haler
2 ts Cajun-krydder
0,5 ts sterk saus, valgfritt
55 g smør
2 ss. hakket gressløk
Spesialutstyrtrykkoker/multikoker med en bollekapasitet på 6 liter eller mer; innsettbare beholdere for matlaging i trykkoker/multikoker

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: maisgryn, andouille-pølse, cherrytomater, reker, timian

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Hell 1 spiseskje vegetabilsk olje i en trykkoker med en kapasitet på 6 liter eller større. Tilsett pølsen og sett komfyren på "Steking". Stek under omrøring til kjøttet er sprøtt i kantene, ca. 3 minutter. Rør inn løk og hvitløk. Stek til løken begynner å bli myk, ytterligere 2–3 minutter.
Hell i hvitvinen for å deglasere. Skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av bollen med en tresleiv. Hell i 1 kopp kyllingkraft og rør om. Slå av varmen, plasser dampristen i sausen og klargjør innsatsbeholderne for montering.

Tilsett melk, grov maismel, timian, de resterende 2 koppene kyllingkraft, 1/2 ts salt og 1/4 ts pepper i den nederste innsatsen og rør. Plasser den andre innsatsen oppå.
Bland cherrytomatene, paprikaen og 1/2 teskje salt i den øverste beholderen. Dekk til med et lokk, fest metallklemmene rundt begge beholderne, og plasser dem i trykkokeren. Følg produsentens instruksjoner for å feste lokket og sett dampventilen til "Lukket"-posisjon. Kok på høyt trykk i 10 minutter.
I mellomtiden, i en liten bolle, bland rekene med cajun-krydderet og den resterende spiseskjeen vegetabilsk olje til de er jevnt dekket. Sett til side.
Etter at tilberedningen i trykkokeren er ferdig, vri ventilen til «Åpen»-posisjon og la dampen slippe helt ut for å avlaste trykket. Åpne trykkokeren og fjern forsiktig innsatsbeholderne og risten. Løsne metallklemmene for å separere beholderne.
Ha de myke grønnsakene over fra den øverste beholderen til sausen i bunnen av trykkokerbollen, og tilsett sterk saus hvis du bruker den. Rør inn rekene og sett på lokket igjen. La sjømaten koke i restvarmen til den ikke lenger er rå og ugjennomsiktig (ca. 10 minutter til).
Fjern og kast timiankvistene fra maismelet. Rør inn smøret og dekk til for å holde det varmt.

Server maisgrøten umiddelbart, toppet med reker, drypp med saus og dryss med gressløk.