Tex-Mex-stil reker med maisgryn

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 744, totalt fett 48 G., mettet fett 24 G., proteiner 53 G., karbohydrater 28 G., fiber 3 G., kolesterol 296 mg, natrium 1266 mg, sukker 4 G.

Reker og grits er en tradisjonell rett fra det amerikanske sørstatene. Men Ree Drummond bestemte seg for å gi den en Tex-Mex-vri, og tilsatte krydder og ingredienser typiske for Tex-Mex-kjøkkenet. Hun blandet pikant pepper jack-ost og meksikansk queso blanco i gritsen, og tilsatte søt poblano-chili, sterk jalapeño og tacokrydder til rekene. Smaken var livlig og uforglemmelig.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Maisgrøt

5 kopper lett saltet kyllingkraft
3/4 kopp instant maisgryn
1,5 kopper revet pepper jack-ost, kan erstattes med hvilken som helst halvhard pepperost
1,5 kopper revet queso blanco, feta kan erstattes
0,5 kopp rømme
2 ss (30 g) smør

Reker

2 spiseskjeer smør
1 ss. olivenolje
700 g store reker, pillet
1 spiseskje tacokrydder
220 g rå meksikansk chorizo
1 medium løk, hakket i terninger
1 rød paprika, i terninger
1 jalapeñopepper, i terninger
1 poblano-pepper, i terninger
1 ss tomatpuré
Varm saus etter smak
Saften av 1 lime
Friske korianderblader til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: reker, maisgryn, pepper jack-ost, søt paprika, poblano pepper, kalk, koriander

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Maisgrøt:

Kok opp 3 kopper kraft i en middels stor kjele. Visp inn grøten sakte. Kok opp og la det småkoke på middels varme i 3–4 minutter. Skru ned varmen til lav og tilsett all osten og rømme. Kok i ytterligere 3–4 minutter. Tilsett smøret og hold grøten varm.
I en annen kjele, varm opp de resterende 2 koppene kyllingkraft.

Reker:

I mellomtiden smelter du smøret i olivenoljen i en stor stekepanne på middels høy varme. Dryss tacokrydder og en klype salt og sort pepper over rekene. Ha rekene i stekepannen og stek til de begynner å bli rosa, 1–2 minutter per side, og legg dem deretter over på en tallerken. Rekene vil bli gjennomkokte senere i sausen..
Ha chorizoen i pannen og mos den med en stekespade. Ha løken og all paprikaen i pannen, krydre med salt og pepper. Fortsett å steke til pølsen er gjennomstekt, 4–5 minutter. Tilsett tomatpuréen og stek i et minutt til. Tilsett varm kraft og sterk saus etter smak.
Ha rekene tilbake i pannen sammen med eventuell saft. Stek i ytterligere 2 minutter. Tilsett limesaften. Smak til og tilsett salt om nødvendig..
For servering, legg rekene i sausen oppå maismelet og dryss over koriander.