Tid: 4 timer og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Tex-Mex-mat, eller bare Tex-Mex, er en variant av amerikansk mat fra statene som grenser til Mexico, som låner tradisjonelle meksikanske retter og tilpasser dem til lokale ingredienser. Tex-Mex-retter kjennetegnes av bruken av sjenerøse mengder ost, chilipepper med varierende styrke, bønner, tomater, mais, krydder og urter. Denne retten tilberedes som en gryterett med refried bønner og grønnsaker, revet ost, tomatsalsa og sprø tostadas lagvis oppå. Men i stedet for å bli stekt i ovnen, småkokes den i en slow cooker, hvor de livlige smakene fra ingrediensene sakte og harmonisk smelter sammen over flere timer.

Ingredienser:

• 2 x 14-unse bokser refried pinto bønner (frijoles refritos)
• 2 kopper frossen mais (helst stekt)
• 2 poblano-paprikaer, uten frø og hakket
• 0,5 kopp hakket frisk koriander, pluss ekstra til servering
• 2 ts malt spisskummen
• 1 teskje ancho chilipulver
• 1 glass (450 g) salsa
• 1 boks (280 g) hakkede tomater med grønn chilipepper
• 2 kopper revet cheddarost (ca. 240 g)
• 2 kopper revet Munsterost (ca. 240 g)
• 18-20 sprø maistortillas (tostadas)
• 2 avokadoer, i skiver
• Rømme og syltede jalapeños til servering (valgfritt)

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

bakte bønner, korn, chilipepper, cheddarost, Munster-ost, salsasaus, spisskummen, ancho pepper, Avokado

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• I en middels stor bolle, bland refried bønner, frossen mais, poblano, 1/4 kopp koriander, spisskummen og ancho chili krydderI en separat bolle blander du salsa, tomater og den resterende 1/4 koppen koriander. I en tredje bolle blander du cheddar- og Münster-ostene.
Trinn 2
• I en 6-liters slow cooker, smør 1/2 kopp av salsablandingen i et tynt lag. Topp med seks tostadaer, og del dem opp etter behov for å dekke bunnen helt. Fordel deretter halvparten av bønneblandingen i tortillaene, dryss med 1 1/2 kopper av osteblandingen, og topp med 1 kopp av salsablandingen. Gjenta lagene (tostadaer, bønneblanding, ost, salsablanding), og topp deretter med resten av tostadaene, osten og salsaen.
Trinn 3
• Dekk til og la det småkoke i 4 timer. Ta deretter av lokk og la det hvile i 15 minutter. Server med skivet avokado, rømme, koriander og syltet jalapeño.

Stemmer: 4