Naturlige lammekoteletter med tomat-myntesyltetøy
Stemmer: 1
Tid: 3 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 514, totalt fett 43 G., mettet fett 16 G., proteiner 22 G., karbohydrater 9 G., fiber 2 G., kolesterol 94 mg, natrium 548 mg, sukker 3 G.
Kalorier 514, totalt fett 43 G., mettet fett 16 G., proteiner 22 G., karbohydrater 9 G., fiber 2 G., kolesterol 94 mg, natrium 548 mg, sukker 3 G.
Lammekoteletter fylles med brødsmuler og friske aromatiske urter, stekes i panne til de er gyllenbrune, og deretter stekes de ferdig i ovnen i noen minutter til perfeksjon. Server dem med en rik, søt-syrlig syltetøy laget av bakte tomater og mynte, hvis forfriskende smak komplementerer lammesteken perfekt.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 8 lammekoteletter (ca. 220 g hver, 4 cm tykke), delt i midten
- 1 kopp hakket fersk mynte
- 0,5 ss. panko-brødsmuler eller matzo-måltid
- 1/4 kopp olivenolje
- 2 fedd hvitløk (1 finhakket, 1 hel)
- 2 ts hakket fersk rosmarin
- 1/4 ts rød pepperflak
- 450 g cocktailtomater (som Campari), delt i to
- 1 ss sherryeddik eller sitronsaft
- 3/4 teskje sukker
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: fårekjøtt, cocktailtomater, sherryeddik, sitronsaft, matza, brødsmuler, rosmarin, mynte
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- I en middels stor bolle blander du 1,2 dl myntemel, panko- eller matzomel og 4 dl olivenolje. Tilsett finhakket hvitløk, 1 teskje rosmarin, røde pepperflak og 1/2 teskje salt, og rører godt sammen.
- Brett ut «halen» på hver lammekotelett (den lange, tynne skiven som er brettet rundt kotelett). Dryss salt over lammekjøttet, press deretter melblandingen under halen. Brett halen rundt fyllet og knyt med kjøkkentråd. Legg kotelettene på en tallerken, dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i 2–4 timer.
- Forvarm ovnen til 230 °C. Ta karbonadene ut av kjøleskapet 20 minutter før steking.
- Lag tomat-mynte-syltetøy:
På en stekeplate med kant blander du tomatene, et helt hvitløksfedd, 1 ss olivenolje og den resterende 1 ts rosmarinen. Stek i ovnen til tomatene er lett svidd, 15 til 20 minutter. La det avkjøles litt, og ha det deretter over i en middels stor bolle. Tilsett eddik og sukker og mos med en gaffel til det er glatt. Rør inn den resterende 1/4 koppen mynte og smak til med salt. - Varm en stekepanne over middels høy varme. Tilsett den resterende spiseskjeen olivenolje. Stek karbonadene til de er gyllenbrune, ca. 3 minutter per side. Snu dem med en tang og stek til fettet er brunet, ca. 2 minutter.
- Legg over på en stekeplate med kant og stek i ovnen til et termometer stukket i midten viser 60 °C, ca. 10 minutter. La hvile i 5 minutter, fjern kjøkkensnoren og server lammekjøttet med tomat-myntesyltetøy.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
