Souvlaki med lammelår
Stemmer: 2
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10
Souvlaki er en populær gresk hurtigmatrett som består av grillede kjøttbiter på spyd. Dette er navnet på denne retten i Makedonia og andre regioner i Nord-Hellas. I den sørlige delen av landet, rundt Athen, er disse «kebabene» bedre kjent som kalamaki. Rettens navn påvirker imidlertid ikke gleden man får av å spise saftige kjøttbiter rett fra spydet.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 900 g utbenede lammelår, skjær av bindevevet og skjær kjøttet i 4-5 cm store biter.
- 2 sjalottløk, hakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 jalapeñopepper, uten frø og hakket
- 2 spiseskjeer hakket oregano, pluss ekstra til å drysse over
- Saften av 1 sitron
- 1/2 kopp olivenolje
- 1 kopp usmaksatt yoghurt
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: lam, sjalottløk, hvitløk, jalapeño pepper, oregano
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Bland sjalottløk, hvitløk, jalapeño, oregano, sitronsaft, olivenolje og en klype salt i en gjenlukkbar pose på 4 liter. Tilsett lammekjøttet, snu posen slik at det dekker det, og sett det i kjøleskapet i minst 3 timer, helst over natten.
- Forvarm en kullgrill til middels høy varme (hvis du bruker trespyd, legg 12–16 av dem i vann i minst 20 minutter).
- Ta lammekjøttet ut av marinaden og tre to stykker på hvert spyd. Krydre med salt og pepper. Stek på den varmeste delen av grillen i 2 minutter på hver side, og flytt det deretter til den kaldere halvdelen. (Hvis du bruker en grillpanne, reduser varmen til middels.)
Dekk til og stek til kjøttet har en kjernetemperatur på 63 °C, ca. 4–5 minutter. Dryss oregano over souvlakien og server med en klatt gresk yoghurt.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
