Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Vårruller er en populær asiatisk snacks, bestående av pannekaker med en rekke fyll, pakket inn i tynn deig eller rispapir. Vårruller, eller vårruller, fikk navnet sitt i Kina fordi de historisk sett har blitt fylt med friske vårgrønnsaker som erstatning for vintermat. Lag vegetariske vårruller med sopp, urter, glassnudler, sterk chili og asiatiske krydder og stek dem i olje til de er gyllenbrune. Server denne sprø snacksen med myntesaus og nyt den uvanlige, eksotiske smaken.

Ingredienser:

Vårruller

• 1 pakke (120 g) funchose (risnudler), blanchert, bløtlagt og hakket
• 1 pakke vårrull- eller lumpiadeig
• 2 kopper hakkede shiitakesopp
• 1 kopp hakkede sjampinjonger
• 1 kopp hakket steinsopp, kantarell eller østerssopp (valgfritt)
• 2 kopper purre, skåret i strimler
• 1 kopp bønnespirer
• 1/2 kopp hoisinsaus
• 2 serranopepper, knuste
• 1 ss finhakket hvitløk
• 1 ss hakket ingefær
• 2 ss rapsolje
• 1 kopp hakket vårløk
• 0,5 kopp hakket koriander
• Salt og sort pepper etter smak
• Eggblanding til smøring (1 egg og 0,5 kopper vann)

Myntedippsaus

• 1/4 kopp fersk mynte, kuttet i strimler
• 1 teskje sukker
• 1/4 kopp flytende soyasaus
• Saften av 1 sitron
• I en liten bolle, bland alle ingrediensene.

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

risnudler, ingefærrot, chilipepper, steinsopp, shiitakesopp, sjampinjong sopp, soyasaus, hoisinsaus, sitronsaft, vårløk, mynte

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Varm olje i en wok eller stekepanne, og tilsett deretter hvitløk, ingefær og chilipepper. Vær forsiktig så grønnsakene ikke brenner seg. Tilsett hoisinsaus og stek kort for å fjerne eventuell rå smak. Tilsett sopp, purre og bønnespirer. Smak til med salt.
Trinn 2
• Sil av vannet i et dørslag og la det avkjøles. Når fyllet er avkjølt, tilsett koriander, vårløk og glassnudler. Legg deigplaten med hjørnet mot deg. Legg en liten mengde fyll i bunnen, pensle kantene med egg og rull det nederste hjørnet inn til midten. Brett sidekantene inn til midten og rull rullen helt sammen.
Trinn 3
• Rull sammen alle rundstykkene og friter dem ved 175 °C til de er gyllenbrune, ca. 5 minutter. Server med myntesaus.

Stemmer: 2

Forfatter av oppskriften - Ming Tsai – profesjonell kokk, restauratør, programleder og produsent av kulinariske show