Grillet Prime Rib-biff

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Prime rib, et stykke oksekjøtt som oftest stekes i ovnen til julebordet, grilles i denne oppskriften. Ved å følge trinnvise instruksjoner vil du tilberede det perfekte stykket uten å ødelegge denne ettertraktede og dyre biffen. Nøkkelen er å følge to grunnleggende regler: la kjøttet nå romtemperatur før grilling, og la de ferdige biffene hvile etter grilling. For best resultat, bruk et steketermometer for å nøyaktig bestemme hvor gjennomstekt biffen er. Grilling dekker biffene med en pasta av stekt hvitløk og rosmarin, noe som gir enda mer smak og aroma. Cabernet Sauvignon er en perfekt vinkombinasjon.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3 prime rib-biffer, som hver veier omtrent 1 kg og er 2–2,5 cm tykke.
2 hvitløksfedd, skrelt
6 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, delt
2 kvister rosmarin
2 sitroner

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, sitron, rosmarin

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm grillen.
Ta biffene ut av kjøleskapet og la dem komme til romtemperatur.

Dryss biffene rikelig med salt og sort pepper på begge sider. Press krydderne inn i kjøttet og sett til side.
Lag hvitløkspasta:

Skjær av endene av hvitløksfeddene.

Sett en liten stekepanne over middels varme og tilsett 4 spiseskjeer olivenolje. Tilsett hvitløksfeddene og stek til de freser, reduser deretter varmen til lav. Plukk bladene fra to kvister rosmarin og hakk dem til du får 2 spiseskjeer. Tilsett rosmarinen til hvitløken og stek, rør av og til med en tang, til feddene er gyllenbrune, ca. 10 minutter.
Ta kjelen av varmen og la hvitløken avkjøles i oljen.
Knus hvitløken til en pasta i en morter eller på et skjærebrett. Bland den revne hvitløken med resten av oljen og rosmarinen. Du skal ha omtrent 0,5 kopper pasta.
Legg kjøttet på den forvarmede grillen og stek til det er godt brunet på begge sider, omtrent 5 minutter per side og 3 minutter per side.

Del 2 sitroner i to og skjær av endene. Pensle med olivenolje og dryss over salt og sort pepper. Legg sitronene på grillen sammen med biffene og stek til de er klare til servering med kjøttet.

Smør 2 toppede spiseskjeer hvitløkspasta over den ene stekte siden av hver biff. Legg biffene med pastasiden opp på grillristen. La kjøttet steke.
Grill ferdig på den kalde siden av grillen, tildekket, eller i ovnen til ønsket stekegrad, 10 til 12 minutter for rare (ta ut når et steketermometer viser 49 °C).
Ta biffene av grillen og la dem hvile på risten i omtrent 10 minutter. Dekk til og hold dem varme.
Legg biffene over på et skjærebrett. Fjern beinene fra kjøttet. Skjær hver biff på tvers av fibrene.