Ovnsbakt svinefilet med chipotlepeppersaus

Stemmer: 1

Tid: 23 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Navnet «chipotle» taler for seg selv: «røkt chilipepper». Denne krydrede, aromatiske krydderen kan forvandle vanlig kjøtt til en eksotisk rett.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Svinekjøtt

2 ts malt koriander
1 teskje hvitløkspulver
0,5 ts malt ingefær
2 svineindrefileter, hver på ca. 300 g.
1 ss vegetabilsk olje

Bakesaus

0,25 ss lønnesirup
2 ss sherryeddik
2 ts sterk chipotle chilisaus
0,5 ts grovt salt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: koriander, hvitløkspulver, malt ingefær, svinekjøtt, lønnesirup, sherryeddik, sterk saus

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser risten så nær grillen som mulig i ovnen og forvarm til høy varme. Bland koriander, hvitløkspulver og ingefær. Gni inn indrefiletene med olje og krydder. Krydre med salt og pepper etter smak. Legg svinekjøttet i en liten, grunn stekepanne og grill til det er gyllenbrunt, ca. 5 minutter per side. (Et digitalt termometer skal vise 55 °C i den tykkeste delen av indrefileten.)
Bakesaus: Bland sirup, eddik, sterk saus og salt i en liten bolle. Sett halvparten av sausen til side til servering. Pensle svinefiletene rikelig med resten av sausen. Sett tilbake på grillen og stek i ca. 2–3 minutter på hver side, til de er rikelig brunet. La kjøttet hvile i 5 minutter før du skjærer det i skiver. Server svinefileten med resten av sausen og drypp den over kjøttet.

Kokkens råd

Sørg for å fjerne sølvskinnet før du steker indrefileten, ellers vil kjøttet krølle seg.

Legg indrefileten på en arbeidsflate og bruk en skarp kniv til å løfte opp overflaten av sølvåren. Hold kniven parallelt med kjøttoverflaten og skjær bort fra deg.

Løft den separerte delen av silversinusen og skjær den bort fra kjøttet. Fortsett å bevege deg langs indrefileten, løft og skjær silversinusen til den er helt fjernet.